ಬೊಟುಲಿಸಂನಿಂದ ಅಪಾಯ: ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಶುಚಿತ್ವವು ಎಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯವಾಗಿದೆ

ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನದ ಸ್ವಂತ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಹಳಷ್ಟು ತಪ್ಪಾಗಬಹುದು. ಕೆಟ್ಟ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ.

ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಎಂದರೇನು?

ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅಪರೂಪದ ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರವಾದ ವಿಷವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂನ ಬೀಜಕಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಬೀಜಕಗಳು ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈಗ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ (ಬೊಟೊಕ್ಸ್) ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನರಗಳ ಹಾನಿ, ದೇಹದ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಾಬರ್ಟ್ ಕೋಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಸ್ವಯಂ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರದಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳ್ಳಿಹಾಕಬಹುದು.

ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ವಿಷವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಆಹಾರವನ್ನು ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ದೈಹಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ:

• ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಬೊಟೊಕ್ಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದರಿಂದ ಗಾಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಶತಾವರಿಯನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ.
• 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ.
• ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅವಧಿಗಳ ನಡುವೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ನ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ತೈಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ. ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತ ಬದಿಯಲ್ಲಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ

ಖರೀದಿಸಿದ, ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವೂ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೊಟೊಕ್ಸ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

• ಉಬ್ಬುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿಲಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಿವೆ, ಇದನ್ನು ಬಾಂಬ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ.
• ಎಂಟು ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
• ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು 100 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಬೊಟಾಕ್ಸ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.