ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ವಾಸಾಬಿ ಪ್ಯೂರಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ಯುರೋಕ್ ಟೊಮಾಹಾಕ್

ಟೊಮಾಹಾಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆ ರಬ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ಯೂರೀಗಾಗಿ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ವಾಸಾಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ). ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹುಲ್ಲುಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ (!) ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 90 ° C ಟಾಪ್ / ಬಾಟಮ್ ಹೀಟ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಡ್ಯುರೋಕ್‌ನಿಂದ ಟೊಮಾಹಾಕ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವು 56 ° C ಮತ್ತು 58 ° C ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 3 ರಿಂದ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕೆತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.