E471: ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಇ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ E471 ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೈಂಡರ್ ಆಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. E471 ಏನೆಂದು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

E471 ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವುವು?

E471 ಎಂಬ ಪದನಾಮವು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡಿಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ, ವಸ್ತುವು ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ - ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. E471 ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಜಾಮ್‌ಗಳು ಫೋಮ್ ಕಡಿಮೆ. ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಂತಹ ಹಲವಾರು ಆಹಾರಗಳು E471 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಲೇಬಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲು E471 ಅನ್ನು 2019 ರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ (ಲೇಪನ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ವ್ಯಾಕ್ಸ್ಡ್" ಟಿಪ್ಪಣಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

E471 ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?

ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಥವಾ ಟ್ರೆಂಡಿ MCT ಕೊಬ್ಬುಗಳಂತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡಿಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಅಥಾರಿಟಿ (EFSA) ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು E471 ಅನಿರ್ಬಂಧಿತ ಅನುಮೋದನೆಯನ್ನು ನೀಡಿದೆ, ಅಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಣಿ-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ E471 ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದರೂ, ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, E471 ಕೂಡ ಹಲಾಲ್ ಅಲ್ಲ.

ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡಿಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಗಾ ಇರಿಸಿ

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಅಥವಾ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಂತಹ ಅನುಕೂಲಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ: E471 ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಇರುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು. ಬಾರ್‌ಕೋಡ್‌ಗಳನ್ನು ಓದಲು ಸ್ಮಾರ್ಟ್‌ಫೋನ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು E471 ನಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವೇ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್-ಎಣ್ಣೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ.