ಎಡಮಾಮೆ: ಜಪಾನ್‌ನಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ

ಎಡಮಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಯಾವ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಎಡಮಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಎಡಮಾಮೆ ಯುರೋಪನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು

ಎಡಮಾಮೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಜಪಾನ್, ಕೊರಿಯಾ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ತೈವಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ: ಲಘು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಡಮಾಮ್ ಅನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾವು ಈಗ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯವನ್ನು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿಯೂ ನೆಡಬಹುದು - ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀನ್ಸ್ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಎಡಮೇಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದು ಫ್ಲಾಟ್ ಶುಗರ್ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದಾಗ, ಸಣ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ ಅಂಡಾಕಾರದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಎಡಮಾಮೆ ಸ್ನೋ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಅಲ್ಲ.

ಎಡಮೇಮ್ ಎಂದರೇನು?

ಎಡಮಾಮೆ ಬಲಿಯದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಆಗಿದೆ: ಪಾಡ್ ತರಹದ, ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 75 ರಿಂದ 100 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ಮೊದಲು - ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸುಮಾರು 80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಎಡಮೇಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ದವಾದ, ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಬಲಿಯದ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಎಡಮೇಮ್ ಅರ್ಥವೇನು?

ಎಡಮೇಮ್ ಎಂಬ ಪದವು ಜಪಾನೀಸ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ: "ಎಡಾ" ಎಂದರೆ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು "ಮೇಮ್" ಎಂದರೆ ಹುರುಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಡಮಾಮ್ ಅನ್ನು "ಕಾಂಡದ ಹುರುಳಿ" ಅಥವಾ "ಒಂದು ಶಾಖೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರುಳಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಬಹುಶಃ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಎಡಮೇಮ್ ಅನ್ನು "ಮಾಡೌ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಕೂದಲು ಹುರುಳಿ". ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳು ದಂಡದಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿವೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ತರಕಾರಿ ಸೋಯಾಬೀನ್" ಪದವನ್ನು ಓದಬಹುದು - ಅಂದರೆ "ತರಕಾರಿ ಸೋಯಾಬೀನ್".

ಎಡಮೇಮ್ ರುಚಿ ಹೇಗೆ?

ಓವಲ್ ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರ, ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹುರುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ("ಎಡಮೇಮ್ ಏಕೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ" ಎಂಬ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು).

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಎಡಮೇಮ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಅವು ಬೀನ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬ್ರಾಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಎಡಮಾಮ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಎಡಮಾಮೆ ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ?

ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ನಂತರ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೀರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಹುರುಳಿಕಾಯಿಯ ಹಿಂದೆ ಇರುವ ಪಾಡ್‌ಗೆ ಕಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ತಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೊಗಸಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಳುಗಳ ಮೇಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಾಯಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬಲಿಯದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ "ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಎಡಮೇಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು?" ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ನೀವು ಎಡಮೇಮ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ನೀವು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು - ಇದು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಠಿಣ, ನಾರಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆನಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಡಮಾಮೆ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕೆಲವು ಅಜೀರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್: ತುಂಬಾ ಎಡಮಾಮೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ವಿಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎಡಮೇಮ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು?

ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಲಘು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆನ್‌ಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಡಮೇಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನೀವು ಎಡಮೇಮ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇವು ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ನೂಡಲ್ಸ್. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು 100% ಎಡಮೇಮ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇತರವು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಡಮಾಮ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹುರುಳಿ ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಎಡಮೇಮ್ ತಯಾರಿಕೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಾ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ನೀವು ಎಡಮೇಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ?

ತಾಜಾ, ಅಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ, ಎಡಮೇಮ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಮರದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಡಮೇಮ್ಗೆ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಡಮಾಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಎಡಮೇಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಹೋಗಲು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಚ್ಚಾ ಎಡಮೇಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಬೇಸರದ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಡಮೇಮ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಉದಾ ಬಿ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಡಮೇಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಎಡಮೇಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಪಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ, ಕಚ್ಚಾ ಎಡಮೇಮ್ ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪಾಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕೃತ, ಅವರು ಕೇವಲ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಎಡಮೇಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು.

ಎಡಮೇಮ್ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳಿಂದಾಗಿ. ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳು ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ತರಹದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ - ಆದಾಗ್ಯೂ ಈ ಪರಿಣಾಮಗಳು ದೇಹದ ಸ್ವಂತ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿವೆ. ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ಲಿಂಕ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗೆ ಸೋಯಾ ಐಸೊಫ್ಲೇವೊನ್‌ಗಳು ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಎಡಮೇಮ್ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಊಹಿಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮೊದಲೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ ಅಂಶವು ಪ್ರೌಢ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ:

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಮಾಗಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳು ಎಡಮೇಮ್‌ನ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ ಅಂಶದ ಕೇವಲ 30 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಮತ್ತೆ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ 26 ಪ್ರತಿಶತ ಕಡಿಮೆ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವೈವಿಧ್ಯವೂ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಎಡಮಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿಂದಾಗ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?

ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಎಡಮೇಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸಂಭವನೀಯತೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚಾ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗಿವೆ.

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಸಿ ಎಡಮೇಮ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದರೆ, ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದಾಗಿ ವಾಯು, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರದಂತಹ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ವಿಷದ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಒಬ್ಬರು ಎಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.