ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್

ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊನಚಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ವ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 20 ° C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಾಗುವವರೆಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಎಳ್ಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಳ್ಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ. 70 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಹಿಂಡಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೌಲ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ಕಾಂಡದಿಂದ ಪುದೀನಾವನ್ನು ಕಿತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ.