ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕ್ರೀಮ್ ರೋಲ್

ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ 50 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ ನೌಗಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° O / ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣ, ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. 30 x 20 (ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಿ) ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಅದು ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ರಮೇಣ 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ತುಂಬಾ ದೃಢವಾಗಿ, ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಲಕುವಾಗ ಗೋಚರ ಮಾದರಿಯು ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಉಳಿದ 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪರಿಮಾಣವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಮೊದಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಉಂಡೆಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ 2 ನೇ ರೈಲಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಗಾಧವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೇವಲ 8-10 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಂಚುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ - ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಾರದು. ಇದು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯ ನಡುವೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ, ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಘನೀಕೃತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಳಿದ 100 ಮಿಲಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಕಿರಿದಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ "ಟ್ರಿಕಿ" ಆಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕೆನೆಯಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ "ಜಾರು" ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಕಾಗದದ ಎರಡು ತುದಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ (ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ತುಂಡಿನಂತೆ) ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಪಾತ್ರವು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕೆನೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ... ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು "ನೆಕ್ಕಿ". ನಂತರ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ರಾತ್ರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ರೋಲ್ನಿಂದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬದಿಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಬದಿಯಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ / ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ವಿಧದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಇನ್ನೂ 4 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಿಂದೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರೂ ಇದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬಳಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗ, ಆದರೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ - ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ - ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.