John Myers
ಪರಿಚಯ: ಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಆನಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸಮ್ಮಿಳನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ.
ಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು
ಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಪೂರ್ವದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಕಾರ್ನ್, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಿದ್ದರು. 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಇಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುವುದು
ಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕಾರ್ನ್, ಬೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೀದಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಭೋಜನದವರೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಆವಕಾಡೊ, ಸುಣ್ಣ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿವೆ.
ಬೇಸಿಕ್ಸ್: ಟ್ಯಾಕೋಸ್, ಎಂಚಿಲಾಡಾಸ್ ಮತ್ತು ಬರ್ರಿಟೋಸ್
ಟ್ಯಾಕೋಸ್, ಎನ್ಚಿಲಾಡಾಸ್ ಮತ್ತು ಬರ್ರಿಟೋಗಳು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಟ್ಯಾಕೋಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Enchiladas ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ರಿಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಲ್ಸಾಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ವೈವಿಧ್ಯ
ಸಾಲ್ಸಾಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳು ಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಸಾಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೋಲ್‌ನಂತಹ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್‌ನಿಂದ ಫೈನ್ ಡೈನಿಂಗ್‌ಗೆ: ಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ತಿನಿಸು
ಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬೀದಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಉತ್ತಮ ಊಟದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಟ್ಯಾಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಮೆಲ್ಸ್ ನಂತಹ ಬೀದಿ ಆಹಾರವು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಭೋಜನದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧುನಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅಧಿಕೃತ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಪಾತ್ರ
ಕಾರ್ನ್ ಓಲ್ಡ್ ಟೌನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಎನ್ಚಿಲಾಡಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಮಾಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಮಾಸಾ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಝೋಲ್ ಹೋಮಿನಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೋಲ್ ಡಿ ಒಲ್ಲಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವೀಟ್ ಟೂತ್ ಅನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವುದು: ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಡೆಸರ್ಟ್ಸ್
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಊಟವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಲು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಫ್ಲಾನ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಜನಪ್ರಿಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚುರೊಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಕಿಲಾ ಮತ್ತು ಮೆಜ್ಕಲ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು
ಟಕಿಲಾ ಮತ್ತು ಮೆಜ್ಕಾಲ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಟಕಿಲಾವನ್ನು ನೀಲಿ ಭೂತಾಳೆ ಸಸ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೆಜ್ಕಾಲ್ ಭೂತಾಳೆ ಸಸ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಶಕ್ತಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ.
