ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದು ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು (ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ) ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫೆಚೆಲ್ ಟ್ಯೂಬರ್ನಿಂದ ಹಸಿರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎಳೆದಾಗ, ಚೌಕವಾಗಿ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈಗ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಉತ್ತಮ - ನನಗೆ ಇಂದು ಕೇವಲ 4 ಗಂಟೆಗಳು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಸ್ಪೆಲೆಟ್ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಳೆಯ ಪೆಕೊರಿನೊವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು.