ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳು ಬದಲಿಗಳು

ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು ಮೆಂತ್ಯದ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಲಸಸ್ಯಗಳು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಬೇಕು.

ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ನಾನು ಏನು ಬಳಸಬಹುದು?

ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಿ ಪುಡಿಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೆಂತ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ ಈ ಸುವಾಸನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮೇಲೋಗರದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಯಾವುದು?

ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಮೆಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಆದರ್ಶ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೋಂಪು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದೇ?

ನೀವು ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದೇ?

ನೀವು ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಗಳು ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳಂತೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳ ರುಚಿ ಏನು?

ಒಣಗಿದ ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳು ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಿಹಿ ಫಿನಿಶಿಂಗ್ ಕಿಕ್. (ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಮೆಂತ್ಯದ ಸಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೃತಕ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಸವಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರವು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು ಎಲೆಗಳಂತೆಯೇ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆಯೇ?

ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ - ಒಣಗಿದ ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೀಜದಂತೆ ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಹಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?

ಒಣಗಿದಾಗ, ಎಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್, ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬೀಜಗಳು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ದೀರ್ಘವಾದ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೆಂತ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡಿದಾಗ ನಾನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ಇದೆಯೇ?

ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ.

ಮೆಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರೇನು?

ಮೆಂತ್ಯವು ಅಲ್ಹೋಲ್ವಾ, ಬರ್ಡ್ಸ್ ಫೂಟ್, ಬಾಕ್‌ಶೋರ್ನ್‌ಕ್ಲೀ, ಬಾಕ್‌ಶೋರ್ನ್‌ಸೇಮ್, ಚಂದ್ರಿಕಾ, ಫೆನೋಗ್ರೆಕೊ, ಫೋನುಗ್ರೇಸಿ ಸೆಮೆನ್, ಗ್ರೀಕ್ ಕ್ಲೋವರ್, ಗ್ರೀಕ್ ಹೇ, ಗ್ರೀಕ್ ಹೇ ಸೀಡ್, ಹು ಲು ಬಾ, ಮೇಧಿಕಾ, ಮೇಥಿ, ಸೆನೆಗ್ರೇನ್, ಟ್ರಿಗೊನೆಲ್ಲಾ, ವೂ ಲು ಬಾರ್, ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಹೆಸರುಗಳು.

ಮೆಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಮಸಾಲೆ ಯಾವುದು?

ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೀರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಬೀಜಗಳ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೆಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಎಂಬುದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಹೂಬಿಡುವ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಂತ್ಯ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ?

ನೀವು ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬಳಿ ವಾಸಿಸದ ಹೊರತು US ನಲ್ಲಿ ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಕಾಣುವ ಬೀಜಗಳು, ಈ ಮಳಿಗೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳು ಎಂದರೇನು?

ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಮೆಂತ್ಯ ಸಸ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಹಿ ಆದರೆ ವ್ಯಸನಕಾರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಜಿ, ಪರಾಠಗಳು ಅದರ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ!

ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿಯನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

ನೀವು ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು: 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು ಪ್ರತಿ ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಮೇಥಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಥವಾ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಚೈನೀಸ್ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅಥವಾ - 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಜಲಸಸ್ಯ ಎಲೆಗಳು.

ತುಳಸಿ ಕಸೂರಿ ಮೇತಿಯೇ?

ಮೆಂತ್ಯವು ಪಂಜಾಬ್‌ನ 'ಕಸೂರ್' ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ (ಈಗ ಪಾಕಿಸ್ತಾನದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ) ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು 'ಕಸುರಿ ಮೇಥಿ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೆಂತ್ಯದ ಎಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೋಲುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಮೂಲಿಕೆ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು.

ಕಸೂರಿ ಮೇತಿ ಮೇತಿಯೇ?

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಇವೆರಡರ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಮೆತಿಯು ಮೆಂತ್ಯ ಸಸ್ಯದ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಕಸೂರಿ ಮೇತಿಯು ಮೆಂತ್ಯ ಸಸ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.