ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು: ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ

ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿಯಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರು ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಟ್ರೆಂಡಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಲ್ಪನೆಯು ಹೊಸದಲ್ಲ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಪಾನಿನ ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಕಿಮ್ಚಿ ಕೂಡ ಈ ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ: ಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಬಂಧಿತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಅವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕೊರತೆ, ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ "ಕೆಟ್ಟ" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಗುಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು pH ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಬಿ 2, ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ

ಬಹಳಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈ ಆಹಾರಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾನ್‌ಫೋರ್ಡ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಕರುಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾಂಡಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಡಿಎನ್‌ಎಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಂಧಿವಾತ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವಂತಹ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಹ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು: ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿವೆ.