ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜೀವಕ್ಕೆ ತರಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತರಲು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ, ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಉಳಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆಲೂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ! ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ.

ಈಗ ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ! ದ್ರವದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೀನು ಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಒಂದು ಕಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೊಲೆಟಸ್‌ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಚಹಾ ಚೀಲದ ಮೂಲಕ ಕಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಳು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್‌ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಬೇಡಿ! ಅದನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಏನೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು!

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕುದಿಸೋಣ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಲೋಟ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೆನೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಮೀರಿದಾಗ, ಸಾಸ್‌ಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಇದನ್ನು ನಂತರ ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ನಾನು ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.