ಡಕ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಜಸ್ ಜೊತೆ ಫಿಗ್ ಮತ್ತು ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ದ್ರವದ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟು 30-35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅಂಜೂರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಂಜೂರದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ವಜ್ರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ (ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ) ಸುಮಾರು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಡಕ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಜಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಂಜೂರದ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.