ಬರ್ನೈಸ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಫಿಲೆಟ್

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಳದಿ ರವರೆಗೆ 45 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಸುಮಾರು 170 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಅದನ್ನು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಬೇ ಎಲೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನೊರೆ / ಕೆನೆ ರವರೆಗೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ! ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೀಸನ್. ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 160 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.

ಸರ್ವಿಂಗ್: ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್‌ನ ಆಕಾರದ ತುಂಡನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕುಕೀ ಕಟ್ಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ) ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಶತಾವರಿ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರ್ನೈಸ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.