ಚೈನೀಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಬೋರ್ಡೆಲೈಸ್

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ (ಇಲ್ಲಿ: 220 ° C / 40 ನಿಮಿಷಗಳು) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಘು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (1 tbsp), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (1 tbsp), ಸಕ್ಕರೆ (1 tbsp), ಮಧ್ಯಮ-ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ (1 tsp), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ಶುಂಠಿ, ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (2 ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆಗಳು) ಮತ್ತು ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (2 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ / ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ. ಆಗೊಮ್ಮೆ ಈಗೊಮ್ಮೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಮೂಲಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ (1 ಟೀಚಮಚ) ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಬೆಣ್ಣೆ (1 tbsp), ಅಡುಗೆ ಕೆನೆ (1 tbsp), ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ (3 tbsp), ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು (2 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು), ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು (2 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (1 ದೊಡ್ಡದು ಪಿಂಚ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಷರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ.

ಬೋರ್ಡೆಲೈಸ್ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಪ್ರತಿ 2 ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೈನೀಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮಿನಿ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.