ಹೋಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗಸೆಬೀಜ ಮತ್ತು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು

ದುಬಾರಿ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಅಗಸೆಬೀಜವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸರಿಯೇ? ಅಥವಾ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ?

ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜ: ಎರಡು ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜ (ಲಿನ್ಸೆಡ್) ಎರಡೂ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯಗಳ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ. ಚಿಯಾ ಸಸ್ಯವು ಪುದೀನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಡೋಸೇಜ್, ತುಳಸಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಗಸೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಅಗಸೆ ಕುಟುಂಬ.

ಇವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬೀಜಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಬಹಳ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಂತಹ ಹೋಲಿಕೆಗಳಿವೆ.

ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಎರಡೂ ಬೀಜಗಳು ಎಣ್ಣೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವರಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸುಮಾರು 30 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು, ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ (40 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಅಗಸೆಬೀಜಕ್ಕಿಂತ (486 kcal) ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ (534 kcal).

ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು

ಎರಡೂ ಬೀಜಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ (ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ. ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು 17 ಗ್ರಾಂಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ ಒಮೆಗಾ -100 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಸಹ 23 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾ-6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲದ ಅಂಶವು 6 ಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ-ಸರಪಳಿಯ ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ದೀರ್ಘ-ಸರಪಳಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಕ್ರಮಗಳು ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ( "ದೀರ್ಘ-ಸರಪಳಿ ಒಮೆಗಾ-3-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆ" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ).

ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿನಂತೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳಿಗೆ 17 ಪ್ರತಿಶತ ಮತ್ತು ಲಿನ್ಸೆಡ್ಗೆ 18 ಪ್ರತಿಶತ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ: ಕಾಗುಣಿತವು 15 ಪ್ರತಿಶತ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು 18 ಪ್ರತಿಶತ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು 21 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಆಪಾದಿತ ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್‌ಗಳಾದ ಚಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುವ ಒಂದು ಚಮಚ ಚಿಯಾ ಅಥವಾ ಅಗಸೆಬೀಜಕ್ಕಿಂತ ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನಲ್ಲಿ, 0.4 ಗ್ರಾಂಗೆ 0.7 ರಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲವಾಗಿದ್ದು, "ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್" ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಖಚಿತವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಇತರ ಬೀಜಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿ. ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳು 0.45 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು 0.53 ಗ್ರಾಂ. ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಅನ್ನು 0.41 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಾರದು.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಪೋಷಣೆಯ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಗಸೆಬೀಜವು ಈ ರೀತಿಯ ಪೋಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು 0 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಮೂಲಗಳು ಸುಮಾರು 8 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ (ಸುಕ್ರೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು 1.5 ಗ್ರಾಂ.

ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಸುಮಾರು 8 ಗ್ರಾಂ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬ್ ಅಲ್ಲ.

ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು

ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಸುಮಾರು 600 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಗಸೆಬೀಜವು "ಮಾತ್ರ" 230 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಖನಿಜವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಸತು, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಂದಿವೆ. ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್‌ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಅಂಶವು ಲಿನ್ಸೆಡ್‌ಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು (0.9 ಮತ್ತು 2.7 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸತುವಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು (4.5 ಮಿಗ್ರಾಂ).

ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (ಅಂದಾಜು. 340 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ (ಅಂದಾಜು 8 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಎರಡೂ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು

ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಚಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮಾತ್ರ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಲಿನ್ಸೆಡ್ 3 ಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಕೇವಲ 0.5 ಮಿಗ್ರಾಂ.

ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 (0.6 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲಿನ್ಸೆಡ್ ವಿಟಮಿನ್ B2 ಮತ್ತು B6 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು (0.56 mg ಮತ್ತು 0.9 mg).

ದ್ವಿತೀಯಕ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಹಾರವು ಅಗಸೆಬೀಜದಷ್ಟು ಲಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (300 ಗ್ರಾಂಗೆ 370 ರಿಂದ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ). ಲಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವರಲ್ಲಿ ಅವು ಸಹ ಸೇರಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ತರಹದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಬೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ಲಿಗ್ನಾನ್ಸ್ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 25 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಅಗಸೆಬೀಜವನ್ನು (ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾಕು.

ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಸಹ ಲಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಗಸೆಬೀಜದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮಾತ್ರ.

ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ ವರ್ಸಸ್ ಅಗಸೆಬೀಜ

ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳ ಕೊಲೊನ್-ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಾರಿನ ಸ್ವಭಾವದಿಂದಾಗಿ.

ಎರಡೂ ಆಹಾರಗಳು ಸುಮಾರು 35 ಪ್ರತಿಶತ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಕರಗಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕರಗದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ನ ಸಮತೋಲಿತ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ. ಕರಗದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ (ಉದಾ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸ್ಟೂಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕರಗುವ ಆಹಾರದ ನಾರುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲೋಳೆಪೊರೆ, ಪೆಕ್ಟಿನ್), ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಷ-ಬಂಧಕ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಗಸೆಬೀಜ ಮತ್ತು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳ ಆರೋಗ್ಯ-ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ.

ಅಗಸೆಬೀಜ ಮತ್ತು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು: ನೆಲ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ?

ಎರಡೂ ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್‌ಗಳಿಂದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬೀಜಗಳ "ಆಂತರಿಕ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಂದ" ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗಸೆಬೀಜ ಮತ್ತು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆಲದ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ - ಮಲದೊಂದಿಗೆ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ. ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದಂತೆ ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೇಖರಣೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಅಪಾಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗಸೆಬೀಜದಲ್ಲಿ ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಮಾಲಿನ್ಯ

ಗಸಗಸೆ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಂತೆ, ಅಗಸೆಬೀಜವು ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್‌ನಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿದೆ (15 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಕ್ಕೆ 100 μg ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು). ಮಾನವರ ಮಿತಿಯು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕ ಮತ್ತು ವಾರಕ್ಕೆ 2.5 µg ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 70 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರತಿ ವಾರ 175 μg ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ದಿನಕ್ಕೆ 25 μg ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಂಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು 20 ಗ್ರಾಂಗೆ 60 ರಿಂದ 100 µg ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ 250 μg ವರೆಗೆ). ಲಿನ್ಸೆಡ್ನಲ್ಲಿ 30 μg ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್.

ಅಗಸೆಬೀಜದ ಒಂದು ಭಾಗ (10 ಗ್ರಾಂ/1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸರಾಸರಿ 3 µg ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವುದರಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸದಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮಾನ್ಯತೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ.

ಭಾರವಾದ ಲೋಹವನ್ನು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಹಾನಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಆದರೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೇಹವು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದರೆ, ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಖನಿಜಗಳ ಸಮರ್ಪಕ ಪೂರೈಕೆಗೆ ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ, ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಮಾನ್ಯತೆ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ದೇಹದ ಸ್ವಂತ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬೆಂಬಲವು ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ IA ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳ ಮೂಲಕ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಲಿನ್ಸೆಡ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದರಿಂದ, ಸಾವಯವ ಆಹಾರವು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಂನಂತಹ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಮಾಲಿನ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ.

ಮೂಲ: ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಮತ್ತು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಚೀನಾದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಬರುತ್ತಿವೆ

ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಇಟಲಿ ಅಥವಾ ಹಂಗೇರಿಯಿಂದ ಬರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸರಳವಾಗಿ "ಯುರೋಪ್" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಸಾವಯವ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ, ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಚೀನಾದಿಂದ ಕೂಡ ಬರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಕೊಯ್ಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುವ ಹತ್ತಿರವೂ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೇರವಾಗಿ ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಾವಯವ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

ಅಗಸೆಬೀಜ ಮತ್ತು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕರುಳಿನ ಸ್ನೇಹಿ ಪರಿಣಾಮ ಅಥವಾ ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗೌರವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾದ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ (ಲಿಗ್ನಾನ್ಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಂದಾಗ, ಸಹಜವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಯಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.