ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ಯಾರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ?

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಐದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳ ಮಾರಾಟವು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೀಜದೊಳಗೆ ಇದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಅವು ಬೆಳೆಯಲು ಬೇಕಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗೋಧಿ, ರೈ, ಕಾಗುಣಿತ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಂತಹ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಬೀತಾದ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ: ಗ್ಲುಟನ್ ವಿರುದ್ಧ ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ

ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅಂಟು ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಕರುಳು ಕೂಡ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ. ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಾರೆ. ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ರೋಗಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಫಲವತ್ತತೆ, ಮನೋವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೈಗ್ರೇನ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಹ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲ. ಪೀಡಿತರು ತಮ್ಮ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಟು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಗ್ಲುಟನ್‌ನ ಚಿಕ್ಕ ಕುರುಹುಗಳು ಸಹ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ: ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಯಾಸ

ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು - ಅಂದರೆ ಐದು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜರ್ಮನ್ನರು. ಆಯಾಸ, ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಕೆಲಸ ಇವುಗಳ ಚಿಹ್ನೆಗಳು. ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ ಸೆನ್ಸಿಟಿವಿಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಘಟಕಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ - ಎಟಿಐಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಸ್ಯದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೀಟ ನಿವಾರಕಗಳು.

ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು

ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಶಂಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ವಿಶೇಷ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು (FODMAP ಗಳು) ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೀಲು ನೋವು ಅಥವಾ ತಲೆನೋವಿನಂತಹ ಇತರ ದೂರುಗಳು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ರೋಗನಿರ್ಣಯವು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ರೋಗವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಲ್ಯೂಬೆಕ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೆರಳಿಸುವ ಕರುಳಿನ ಸಹಲಕ್ಷಣ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನೀಡಿದರು. ಹೆಚ್ಚಿನ FODMAP ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಕಡಿಮೆ FODMAP ಶೇಕಡಾವಾರು ಜೊತೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು. ಕಡಿಮೆ FODMAP ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆದ ಕೆರಳಿಸುವ ಕರುಳಿನ ರೋಗಿಗಳು ಈ ಉಬ್ಬಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದರು. ಅಂದರೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

"ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗೆ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು: ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಜನರು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನೇಕ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ಪಿಷ್ಟ, ಕಾರ್ನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬು, ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ಸತು, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್‌ನಂತಹ ಗ್ಲುಟನ್, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊರತೆಯಿದೆ.

ದುಬಾರಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬದಲಿಗಳು

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ಅವುಗಳ ಅನುಗುಣವಾದ ಅಂಟು-ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಬೆರಳುಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಆರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾರ್ಕ್ ಹೋಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕ್ ದೊಡ್ಡ ಬೆಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು: ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯು ಐದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಕಾರಣಗಳು

ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಲ್ಲದ ಜನರಿಗಿಂತ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜರ್ಮನ್ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಸೊಸೈಟಿಯು ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. Hartz IV ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು 30 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಅಂಗವೈಕಲ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹಣಕಾಸಿನ ಬೆಂಬಲವಿದೆ - ಆದರೆ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯು ಕೇವಲ 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯ ವಿಮಾ ನಿಧಿಗಳ ಕೇಂದ್ರ ಸಂಘವು ಅನುದಾನದ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಕ್ಟ್ ಅವರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು "ಔಷಧವಲ್ಲ" ಎಂದು ಬರೆದಿದೆ. ಫೆಡರಲ್ ಸಾಮಾಜಿಕ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ತೀರ್ಪಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಶಾಸನಬದ್ಧ ಆರೋಗ್ಯ ವಿಮಾ ಕಂಪನಿಗಳು "ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪಾವತಿಸುತ್ತವೆ. ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣದಿಂದ ವಿಮಾದಾರರು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚಗಳು (...) ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ”.