John Myers
ಪರಿವಿಡಿ
show
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಫ್ರಾಂಕೋನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ರೈತ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್
ಹುಳಿ
- 165 g ಸಾವಯವ ರೈ ಹಿಟ್ಟು 1150
- 165 ml ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ನೀರು
- 20 gr ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ - ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುಳಿ
ಮುಖ್ಯ ಹಿಟ್ಟು
- 300 ml ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ನೀರು
- 350 g ಮೇಲೆ ನೋಡಿ ಹುಳಿ
- 8 g ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್
- 300 g ಸಾವಯವ ರೈ ಹಿಟ್ಟು 1150
- 125 g ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 1050
- 125 g ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 550
- 1 tbsp ಜೇನು (ಫಿನ್ನಿಷ್ ಜೇನು ಐಸ್ ಹೂವಿನ ಶೇಷ)
- 15 g ಉಪ್ಪು
ಸೂಚನೆಗಳು
ಹುಳಿ
- ಹುಳಿಗೆ, ಸಾವಯವ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, * ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಕಲ್ಟರ್ - ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ಮುಖ್ಯ ಹಿಟ್ಟು
- ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್/ಫುಡ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ತೂಕದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ದುಂಡಗಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
- ಹೋದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಡಚಿ, ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ - ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ° ಡಿಗ್ರಿ ಮೇಲಿನ / ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹೋದ ನಂತರ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಕಾಲು (15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆಯಿರಿ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
- ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಓವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ° ಡಿಗ್ರಿ ಮೇಲಿನ / ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಸುಮಾರು ಮುಕ್ಕಾಲು (45 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ, ಗಾಢವಾದ, ದೃಢವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
