ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಹೆರಿಂಗ್, ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ) - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ

ದಯವಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸದ ಹಂತಗಳ ನಡುವಿನ ಕೋಲ್ಡ್ ಚೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದಂತೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರುವುದು ಮುಖ್ಯ! ಹೋಗೋಣ: ತಾಜಾ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸೋಣ!

ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಮೀನುಗಳು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು 90 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು (ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ) 1.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕರಗಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು L30xW20xH15 cm ನ ಲಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಬಾಕ್ಸ್ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ "ಪದರಗಳು" ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ಮೀನು ಈಗ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ!

ತರಕಾರಿಗಳು: ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ಮಿಮೀ ಅಗಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3 ಮಿಮೀ ಅಗಲ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 4-5 ಮಿಮೀ ಅಗಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಚಪ್ಪಟೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಸ್ವತಃ: ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 750 ಮಿಲಿ ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು ನಂತರ 750 ಮಿಲಿ ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಟಾಕ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೂರನೇ ದಿನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ! ಬ್ರೂ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆರಿಂಗ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಹೆರಿಂಗ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪು ಟಿಪ್ಪಣಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು!

ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ದಿನ: ನಾವು ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್! ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೆರಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಸೂಪ್ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್‌ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆರಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ "ಫ್ಲೋಟ್" ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ! ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುದುಗಿಸಲು / ಕಡಿದಾದ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆರಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬೇಕು!

ಅಂತಿಮವಾಗಿ: ಈ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಹೆರಿಂಗ್‌ಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ತುದಿ - ಮೊಸರು - ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್, ಬೇಕನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ-ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ-ಡಿಲ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಆಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. . ಉಪ್ಪುನೀರು (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ವಿನೆಗರ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್) ಮಿಶ್ರಣದ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅವಕಾಶವಿದೆ! ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ ... ನೀವು ನೋಡಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ "ಪ್ಲೇ" ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸರಕುಗಳಂತೆ ಉತ್ತಮ ಡಬಲ್ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ದಯವಿಟ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸವು ಹರಿದು ಹೋಗಬಹುದು! ನನ್ನ ಮುಂದಿನ ಯೋಜನೆಯು ಚೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್‌ನ ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ! ಇಂತಿ ನಿಮ್ಮ