John Myers
ಪರಿವಿಡಿ
show
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 80 g ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಒಣಗಿದ, (ಬಿಹುನ್, ಸುಪರ್ಬಿಹುನ್)
- 2 tbsp ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
- 2 tbsp ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳಕು
- 2 tbsp ಮೀನು ಸಾಸ್, ಬೆಳಕು (ಉದಾ. ಕಿಂಗ್ ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್)
- 2 tbsp ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಿಹಿ
- 3 tbsp ಸಂಬಲ್ ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್ ಅಲಾ ಸಿಯು
ಅಣಬೆಗಳು:
- 5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಶಿಟಾಕ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣಗಿದವು
- 120 g ನೀರು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬೌಲನ್
ತರಕಾರಿ:
- 40 g ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ತಾಜಾ
- 40 g ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತಾಜಾ
- 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು, ಉದ್ದ, ಸೌಮ್ಯ
- 4 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ
- 20 g ಬಾದಾಮಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
ಮಸಾಲೆಗಳು:
- 2 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
- 20 g ಶುಂಠಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
- 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ತಾಜಾ
- 1 tbsp ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 5 ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ, ಚೀನಾ
ನಂದಿಸಲು:
- ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, (ತಯಾರಿಕೆ ನೋಡಿ)
- ಅಣಬೆ ಸಾರು, (ತಯಾರಿಕೆ ನೋಡಿ)
- 2 tbsp ರೈಸ್ ವೈನ್, (ಅರಾಕ್ ಮಸಕ್)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟು
- 3 tbsp ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬೌಲನ್
ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- ಬಾದಾಮಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
- ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್:
- ತಾಜಾ ಫಿಲೆಟ್ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಧಾನ್ಯದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ. 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳು. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಂದಾಜು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3x4 ಸೆಂ. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಆಗೊಮ್ಮೆ ಈಗೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅಣಬೆಗಳು:
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಿಟೇಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ 6 ತುಂಡುಗಳು), ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪಾಸ್ಟಾ:
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತರಕಾರಿಗಳು:
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ದೋಷರಹಿತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಮಧ್ಯದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಬಳಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ. 4 x 4 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಸಮತಲದೊಂದಿಗೆ 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳು. ತಾಜಾ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 6 ಮಿಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಾಲುಭಾಗ ಮಾಡಿ, ಹಸಿರು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು:
- ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಬಳಕೆಯಾಗದ ಘನಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿಯಲು:
- ಒಂದು ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ:
- ಫಿಲೆಟ್ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಸೂಚನೆ:
- ಲೊಂಬೊಕ್ ಮತ್ತು ಬಾಲಿ ಲೆಸ್ಸರ್ ಸುಂದಾ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಂಬಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಗತ್ತು:
- ಕೆಕಾಪ್ ಟಿಮ್ ಇಕಾನ್: ಕೆಕಾಪ್ ಟಿಮ್ ಇಕಾನ್ - ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಗಾಢವಾದ, ಮಾಲ್ಟಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸಂಬಲ್ ಬಿಹುನ್ ಲೊಂಬೊಕ್ 1 ಸಂಬಲ್ ಬಿಹುನ್ ಲೊಂಬೊಕ್ 1
