ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಶಾಲೋಟ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೆಡ್ ಕ್ಯಾಬೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆರೆಂಜ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಸ್ತನ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆವರು ಮಾಡಿ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 150 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 50 ° C ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪೋರ್ಟ್ ಆಲೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ದ್ರವವಿದೆ, ನಂತರ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಕರಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದು ಡ್ಯಾಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಜ್ರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ). ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ರಬ್. ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬು ಹೊರಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ರೋಸ್ಮರಿ ರೆಂಬೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷ), ನಂತರ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸೌಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನದ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ° C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವು 75 ° C ಆಗುವವರೆಗೆ).

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ - ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ .... ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸರ್ಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಐಸ್-ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಇನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ .... ಸ್ತನವನ್ನು ಪೈಪ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಿ