ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಫಿಲೆಟ್

ಸುಮಾರು 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 35 - 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್-ಹಳದಿ ತನಕ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರೊಕೊಲಿ ವಜ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು (1 ಲೀಟರ್) ತತ್ಕ್ಷಣದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ (2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು), ಉಪ್ಪು (2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ಮತ್ತು ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8- ವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ / ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸೇವೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (4 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು) ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (4 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು), ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು (4 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ / ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೇಲೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಹಾಕಿದ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 200 ° C ಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. 35 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಿಂಬೆ ತುಂಡು, ತುಳಸಿ ತುದಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.