ತುರಿದ ಹಂದಿ ನೆಕ್ ರಿಡ್ಜ್

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 1 tbsp ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯಲು ಬಿಡಿ, 125 ಮಿಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ನೆಕ್ ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರಾಕ್ಲೆಟ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಗ್ರ್ಯಾಟಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು.

1/2 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹುರಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. 125 ಮಿಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು 75 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.