ಪಾರ್ಮ ಸೀಡ್ ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್

ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ 3 ಸೆಂ.ಮೀ. 25 ಸೆಂ ಅಂಚಿನ ಉದ್ದ. ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀವ್ಸ್, ಪರ್ಮೆಸನ್, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ತುದಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ: ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಭಾಗಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಶತಾವರಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮರದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಶತಾವರಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆವರು ಮಾಡಿ. ದಯವಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಪ್ನ ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ತುದಿಗಳನ್ನು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೂ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಸಾರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ 1 ಸೆಂ ಉದ್ದದ ಶತಾವರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಘನಗಳ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶತಾವರಿ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗಮನಿಸಿ. ಹಾಬ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ತುದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ (ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್). ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೂಪ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬೌಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ವಿಲ್ ಕಾಂಡದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.