ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸಾಲ್ಮನ್: ಮಾಂಸವು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ

ಉದಾತ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಮೃದು: ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಕುರಿಮರಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಟೆಂಡರ್ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಆಕರ್ಷಕ ಗ್ರಿಲ್ ಗುರುತುಗಳು ಹೇಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ? ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಕುರಿಮರಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟವು ಕುರಿಮರಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನ ಮೂಳೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿವೆ. ಶುದ್ಧ ಫಿಲೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತುಂಡು. ಸರಿಯಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮಾಂಸವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಉತ್ತಮ ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಯೇ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಸ್ಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸವಾಲು ಇದೆ: ಕುರಿಮರಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಯಾವುದೇ ಇಂಟ್ರಾಮಸ್ಕುಲರ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. .

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

ನೀವು ಯಾವ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರೋ - ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

• ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್: 220-230 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್: ಗ್ರಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ, ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ
• ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್: ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ

ಸಲಹೆ: ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು!

ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನ

ಕುರಿಮರಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವು 56-58 ° C ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾಪಮಾನ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ರಸವು ನಂತರ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತಿರುಗಿಸಲು ಫೋರ್ಕ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು!
ಯಾವಾಗಲೂ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪೂರೈಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಉದಾತ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಗ್ರಿಲ್ ವಿಧಾನ

ತತ್ವವು ನೇರ ಮತ್ತು ಪರೋಕ್ಷ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ದೃಶ್ಯ ಆನಂದಕ್ಕಾಗಿ ಆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗ್ರಿಲ್ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ಸಾಕು!
ಈ ನೇರ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಯ, ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ 190 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಲಹೆ: ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಪರೋಕ್ಷ ಪೋಸ್ಟ್-ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಎಂಬರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕುರಿಮರಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಅಭಿಜ್ಞರು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನೀವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಂಬಲಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಟ್ಟ ಕಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ ಅವು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತವೆ.

ಸಲಹೆ: ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಎಂಬರ್ಸ್ಗೆ ಹಾಕಿ! ಅವರು ಕುರಿಮರಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಉಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕೋಮಲ ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನದ ನಿರ್ಣಯದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ - ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಮನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಟೆಂಡರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ, ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ-ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟವು ಕೇಂದ್ರ ಹಂತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸೊಗಸಾದ ಊಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.