ಹರಿಸ್ಸಾ: ರುಚಿಕರವಾದ ಮಗ್ರೆಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ

ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ಬರುವ ಮಸಾಲೆ ಹರಿಸ್ಸಾ, ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಶಾಖವು ಫಲಾಫೆಲ್, ಹಮ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್‌ನಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಕಿಕ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹರಿಸ್ಸಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹರಿಸ್ಸಾದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ

ನೀವು ಹರಿಸ್ಸಾ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪರಿಣಿತ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಲ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಕು

• 10 ರಿಂದ 12 ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ರಿಂದ 2 ಲವಂಗ,
• 1 ರಿಂದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು,
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹರಿಸ್ಸಾವನ್ನು ತೆರೆಯದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಹರಿಸ್ಸಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರಯೋಜನ: ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹರಿಸ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ನೀವು ಹರಿಸ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಯು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವು ಇತರ ಸಂಭವನೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಹರಿಸ್ಸಾ ಆಗಿರಲಿ, ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಗ್ರೆಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆರ್ಗುಜ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮತ್ತು ಫಲಾಫೆಲ್‌ನಂತೆ ಹರಿಸ್ಸಾದಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಗೌಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ರುಚಿ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಲಹೆಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹರಿಸ್ಸಾದಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮವನ್ನು ಕೀಟಲೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿದರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಶುಚಿತ್ವಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ರಿಮ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.