ಬೀನ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾರ್ಸ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಹೋದಾಗ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಂಧಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆವರು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಖಾರದ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಕುದುರೆ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಸ್ಮರಿ (ಹುರಿದ). ಕುದುರೆ ಫಿಲೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.