John Myers
ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮೇಣದಬತ್ತಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಮೇಣದಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಹುರಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮರುದಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದೋ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಿರಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆ ಬಳಸಿ. ದಪ್ಪ ಬೇಸ್ ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಮ್ಮ ಹುರಿದ ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆವರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
