ಮೀನು ಎಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ?

ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಜ್ಞರು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ, ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಕಲುಷಿತ ಮೀನಿನ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ, ಮೀನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು

• ಪ್ರೋಟೀನ್: ಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, EPA ಮತ್ತು DHA ಆಸಿಡ್‌ಗಳು ಹೃದಯಾಘಾತ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿದಷ್ಟೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ವಾಕಲ್ಚರ್‌ನ ಮೀನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡು ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ. ASC ಮತ್ತು MSC ಸೀಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಜಾತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಜಲಚರ ಸಾಕಣೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ.
• ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು: ಮೀನುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ವಿಟಮಿನ್ಸ್: ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು B6 ಮತ್ತು B12, ನರಮಂಡಲಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕಗಳು

• ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು: ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅವಶೇಷಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾರ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಜಲಚರಗಳು. ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಲಸಿಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿನ ಹೊರಗೆ ಬೆಳೆಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೀಟನಾಶಕಗಳು: EU ಅಲ್ಲದ ದೇಶಗಳ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೀಟನಾಶಕ ಎಥಾಕ್ಸಿಕ್ವಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು 2020 ರಿಂದ EU ನಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗುವುದು. ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಯಾವುದೇ Exothyquin ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತರಾಗಬೇಕು.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ

ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಮೀನು ಸ್ಪಷ್ಟ, ಹೊಳೆಯುವ ಕಣ್ಣುಗಳು, ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟುಗಳು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಮತ್ತು ಇದು ಮೀನಿನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಕಿವಿರುಗಳು ತೇವ, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಮೀನು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಯನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ ವಿಷಯ: ಜಲಚರ ಸಾಕಣೆ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಹಿಡಿಯುವುದೇ? ಯಾವ ದೇಶದಿಂದ? ಅವನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆದನು?

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮೀನುಗಳು ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕು. 60 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೀನು ಒಣಗುತ್ತದೆ.