ವಿರೇಚಕ ಎಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ? ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಇದು ವಿರೇಚಕ ಸಮಯ! ಏಪ್ರಿಲ್ನಿಂದ ನೀವು ತಾಜಾ ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರೋಬಾರ್ಬ್ ಕೇಕ್, ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್. ಖರೀದಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ವಿರೇಚಕವು ಎಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿರೇಚಕ ಒಂದು ತರಕಾರಿ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಹಣ್ಣಿನಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಸಂತಕಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಲವು ಪೂರ್ವ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ರೋಬಾರ್ಬ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಮೂರು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು.
ಕೇಕ್, ಜಾಮ್, ಕಾಂಪೋಟ್: ನೀವು ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಟ್ಜರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿ. ಆದರೆ ವಿರೇಚಕ ಎಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ? ಇದು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನೀವು ಏನು ನೋಡಬೇಕು? ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಾರಾಂಶಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿರೇಚಕ ಯಾವಾಗ?

ಅದರ ಕೆಂಪು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಲಿಕೆಯ ವಿರೇಚಕ ಸಸ್ಯವು ನಾಟ್ವೀಡ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ (ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ನಂತಹ) ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹ್ಯೂಮಸ್-ಸಮೃದ್ಧ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿರೇಚಕವನ್ನು ನೆಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಾಂಡಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಜನಪ್ರಿಯ ವಸಂತ ತರಕಾರಿಗಳು ಏಪ್ರಿಲ್ ನಿಂದ ಜೂನ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾರದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾವಯವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಾವಯವ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಸರ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನೀರು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ವಿರೇಚಕವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಗಳು 90 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಆದರೆ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತವೆ: ವಿರೇಚಕವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಕಾರಣ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತುಂಡುಗಳು ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಮತ್ತು ರಕ್ತ-ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ವಿರೇಚಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ

ಆದರೆ ಹುಷಾರಾಗಿರು: ವಿರೇಚಕವು ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿರೇಚಕ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬವೇರಿಯನ್ ಗ್ರಾಹಕ ಸಲಹಾ ಕೇಂದ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ವಿರೇಚಕದಲ್ಲಿನ ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿರೇಚಕ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿರೇಚಕ - ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಸುಲಿದ?

ವಿರೇಚಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿ - ಕಾಂಡಗಳು ಕೆಂಪು, ತರಕಾರಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿರೇಚಕವು ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್, ಕಾಂಪೋಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಿಸರ್ವ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಳೆಯ, ತಾಜಾ ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ವಿರೇಚಕದಿಂದ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿರೇಚಕ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು: ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ವಿರೇಚಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ವಿರೇಚಕವು ಇನ್ನೂ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಪೋಟ್ಗಾಗಿ ನೀವು ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು:

ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ, ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಚಿಮುಕಿಸುವಾಗ, ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ವಿರೇಚಕವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬೀಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ.
ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಪೋಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಗಳ ಸ್ಕೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೇಚಕಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹುಳಿ ವಿರೇಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ - ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ವಿರೇಚಕವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು: ತಾಜಾ ವಿರೇಚಕ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಅದರ ದೃಢವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ನೀವು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇಂಟರ್ಫೇಸ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವಿರೇಚಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.
ತಾಜಾ ವಿರೇಚಕವು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್‌ನ ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಾವಯವ ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ವಾರದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.