ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೆಲೆ: ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ?

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ "1 ಗುಂಪೇ" ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಒಬ್ಬರು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ದಯವಿಟ್ಟು

ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರುವಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ "1 ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ..." ಪ್ರೇರಿತ ಹವ್ಯಾಸಿ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಗಂಟಿಕ್ಕುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರರ್ಥ ಏನು? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳ ಕಾಂಡಗಳ ಆಯ್ದ ಸಣ್ಣ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ದಪ್ಪ: 1-2 ಸೆಂ
• ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಲಹೆ: ಗುಂಪನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒರಟು ಮೊತ್ತ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ: ಮೂಲಿಕೆ ಬಂಡಲ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಧಿಕೃತ ನಿಖರವಾದ ಗ್ರಾಂ ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಹೂಗುಚ್ಛಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಡಂಬಡಿಕೆಯ ಅರ್ಥ ಎಷ್ಟು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಥೂಲ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಕೋಷ್ಟಕವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಮೂಹವು ಸರಿಸುಮಾರು ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ:

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಟ್ಟು - ಗ್ರಾಂ

• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 40
• ತುಳಸಿ - 30
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 25
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 150
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 25
• ಪುದೀನ - 40
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50-60
• ಅರುಗುಲಾ - 50-60
• ಋಷಿ - 40
• ಚೀವ್ಸ್ - 30

ತಾಜಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ

ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಹಜವಾಗಿ. ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳಿನ ನಡುವೆ 10-20 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1-2 ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ

ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಸಸ್ಯಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರವು ಕಡಿಮೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಂಪಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಹಾಯ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.

• ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಾಡು ತರಕಾರಿಗಳು ವಸಂತಕಾಲದ ಮೊದಲ ಹೆರಾಲ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ತುಳಸಿ

ಈ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕವು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು. ತುಳಸಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹಲವಾರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತು, ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.

• ಪಾರ್ಸಿಲಿ

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೂಲ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತಾಜಾವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೆರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಕರ್ಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಯವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

• ಚೀವ್ಸ್

ಚೀವ್ಸ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಈ ಬಹುಮುಖ ಮಸಾಲೆ ಸಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಕೋಮಲ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಕಾಂಡಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಬೂನು ರುಚಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಅರುಗುಲಾ

ರಾಕೆಟ್‌ನ ಅಡಿಕೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಪೂರ್ಣವಲ್ಲ. ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಕಾಂಡಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಕಾಂಡಗಳಂತೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಂಡಗಳಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು 10 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳು ಈಗ ಅಂದಾಜು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 40 ಗ್ರಾಂ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

1. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ
3. ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
4. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ
5. 1 ದಿನದ ನಂತರ, ಘನಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ
6. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಚೀಲಗಳು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ

ಸಲಹೆ: ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಓರೆಗಾನೊ, ಲಾರೆಲ್, ಋಷಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.