ಭಾರತೀಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿ (ಭುನಾ)

ತಯಾರಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಒತ್ತಿರಿ). ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 10 ನಿಮಿಷಗಳು. (ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು).

• ನೀರು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆವರು ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿನೀರು - ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

• ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು. ನಂತರ ಉರಿ ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವದ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಾರದು. ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• ಭುನಾ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...............

• ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಾನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಟಿಪ್ಪಣಿ:

• ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನಾನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಆವಿಯಿಂದ ಕೂಡಿತ್ತು, ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಷಮಿಸಿ