ಕೊಂಬುಚಾ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಹೀಲಿಂಗ್

ಕೊಂಬುಚಾ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ತುಟಿಗಳಲ್ಲಿದೆ - ಪದದ ನಿಜವಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಕೊಂಬುಚಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದದ್ದನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಂಬುಚಾ - ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ತಂಪು ಪಾನೀಯ

ಕೊಂಬುಚಾ (ಕೊಂ-ಬು-ಚಾ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಚಹಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಂಬುಚಾ ಫಂಗಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೊಂಬುಚಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಕೊಂಬುಚಾಗೆ ಅದರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಇದು ಚಹಾವು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಂಬುಚಾದ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಕೊಂಬುಚಾ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ Kombucha ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ದೂರುಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ
• ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ
• ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಿ
• ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕಾಗ್ರತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ
• ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಕೊಂಬುಚಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮಗಳು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಅಥವಾ ಅನುಭವದ ವರದಿಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿವೆ. ಕೊಂಬುಚಾ ಮೂಲತಃ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಮತ್ತು ಯಾರು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳಿವೆ. ಇದು ದೂರದ ಪೂರ್ವದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಕೊಂಬುಚಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಂಬುಚಾವು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿವೆ. ಕೊಂಬುಚಾ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು: ಆದ್ಯತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಕೊಂಬುಚಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಚಹಾ: ಕಪ್ಪು, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಚಹಾ
• ಸಕ್ಕರೆ: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿಳಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಆದರೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯ
  ಕೊಂಬುಚಾ ಮಶ್ರೂಮ್: ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ
• ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ದ್ರವ: ಕೊಂಬುಚಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿದ್ಧ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಕೊಂಬುಚಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬದುಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೊಂಬುಚಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಂಬುಚಾವು ಚಹಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಸರಳ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ (ನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು).

ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವಿಶೇಷವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಕೊಂಬುಚಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೊಂಬುಚಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು SCOBY (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳ ಸಹಜೀವನದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳು ಕೊಂಬುಚಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಅವರು ಅದರಿಂದ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಚಹಾದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ರುಚಿ. ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಆಮ್ಲವು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ, "ಜೀವಂತ" ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ

ನೀವು ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಿದೆ: ಅದರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಲು ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದಂತಿರಬೇಕು.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಇದರಿಂದ ಅದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀವಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಂಬುಚಾ ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ತಂಪು ಪಾನೀಯದ ಹತ್ತಿರ ಬರುತ್ತದೆ.

ಜರ್ಮನ್-ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈಗ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೊಂಬುಚಾ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಫೇರ್ಮಾಂಟ್, ಕೊಂಬುಚೆರಿ, ಕೊಂಬುಕೊ FIZZ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಕೊಂಬುಚಾ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಪರೂಪವಲ್ಲ.

ಕೊಂಬುಚಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು

ಕೊಂಬುಚಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು 16 ಮಿಲಿಗೆ 55 ರಿಂದ 100 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಕೊಂಬುಚಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು

100 ಮಿಲಿಗೆ ಕೊಂಬುಚಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು:

• ಕೊಬ್ಬು: <0.5 ಗ್ರಾಂ
  ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು <0.1 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 3.6 - 11.8 ಗ್ರಾಂ
  ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ: 3.6 - 11.8 ಗ್ರಾಂ
• ಪ್ರೋಟೀನ್: <0.5 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಂಬುಚಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಂಬುಚಾ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಕರು ಯಾವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಡಿ, ಇ ಮತ್ತು ಕೆ (4) ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡು ಅಧ್ಯಯನಗಳು 100 ಮಿಲಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ B ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ 10 ರಿಂದ 15 ದಿನಗಳು (18) (19):

• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1: 74 ಮಿಗ್ರಾಂ (ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ: 1.1 ಮಿಗ್ರಾಂ)
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2: 8 ಮಿಗ್ರಾಂ (ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ: 1.2 ಮಿಗ್ರಾಂ)
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6: 52 ಮಿಗ್ರಾಂ (ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ: 1.4 ಮಿಗ್ರಾಂ)
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12: 84 ಮಿಗ್ರಾಂ (ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 0.004 ಮಿಗ್ರಾಂ)

ನೀವು ಈ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಕೊಂಬುಚಾ ನಿಜವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಾಂಬ್ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು - ಕನಿಷ್ಠ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಸಕ್ರಿಯ ಬಿ 12 ಅಥವಾ ಕೇವಲ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ರೂಪ (ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು) ಎಂಬುದನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮಾನವರು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಭಿನ್ನ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸಹ ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲು ಕಷ್ಟ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೊಂಬುಚಾವು ಯಾವುದೇ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಂಬುಚಾ

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಹೊಳೆಯುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಕೊಂಬುಚಾವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ: 0.5 ಮಿಲಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಒಂದು ಗಾಜಿನು ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಕೊಂಬುಚಾದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚೆಂದರೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಬೇಕು: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (3.6 ಮಿಲಿಗೆ 11.8 ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವೆ). ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ: ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಸುಮಾರು 8 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಂಬುಚಾದಿಂದ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕೊಂಬುಚಾದ ಸಣ್ಣ ಲೋಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ನೀವೇ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ (ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ "ಕೊಂಬುಚಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು" ನೋಡಿ).

ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಕೊಂಬುಚಾ

ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಕುಡಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಮತೋಲಿತ ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಂಬುಚಾ

ಕೊಂಬುಚಾದಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಇದು ಮಾನವನ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಈಗ ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇವೆ, ಕೊಂಬುಚಾದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಪರೂಪ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೋಶ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ ಅಲ್ಬಿಕಾನ್ಸ್, ಹೀಮೊಫಿಲಸ್ ಇನ್ಫ್ಲುಯೆಂಜಾ, ಹೆಲಿಕೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಪೈಲೋರಿ, ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಟೈಫಿಮುರಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಪಿಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಜೆಜುನಿಯಂತಹ ಸಂಭಾವ್ಯ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕೊಂಬುಚಾ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ತನಿಖೆಯಾಗಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಎಷ್ಟು ಕೊಂಬುಚಾ ಕುಡಿಯಬೇಕು?

ಕೊಂಬುಚಾದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ: ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು. ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿ (ಸಣ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಇನ್ನೂ ದಿನಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ.

ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ದಿನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮಯವೂ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ದಿನವಿಡೀ ಹಲವಾರು ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ

ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು: ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಟಾರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು - ಬಲವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಂಬುಚಾ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಲೀಟರ್ ಕೊಂಬುಚಾಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು
• ಟೀ ಸ್ಟ್ರೈನರ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ಟೀ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳು ಅಥವಾ 10 ಗ್ರಾಂ ಸಡಿಲವಾದ ಟೀ, ಉದಾ. ಬಿ. ಕಪ್ಪು, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಚಹಾ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಮಿಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ದ್ರವ (ಮುಗಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಕೊಂಬುಚಾ)
• 1 ಕೊಂಬುಚಾ ಮಶ್ರೂಮ್

ಕೊಂಬುಚಾದ ಎರಡನೇ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಮೊದಲ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ರಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಹೊಳೆಯುವ ತಂಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಜುಮ್ಮೆನಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಫಿಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಂಬುಚಾದ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳು

ಮೇಲಿನ ನಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈಗ ಹಂತ 5 ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಟಲ್ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಎರಡನೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ, ಅವನಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ (20 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ಪುದೀನ
• ಶುಂಠಿ
• ಅರಿಶಿನ
• ಬೆರ್ರಿ
• ಹಣ್ಣು

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿದೇಶಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮೊದಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಂಬುಚಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೊಂಬುಚಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹೇಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೊಂಬುಚಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಶಿಲೀಂಧ್ರವಲ್ಲ ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳ ಸಹಜೀವನದಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಂಬುಚಾ ಎಂಬ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಿಲ್ಲ - ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಮುದಾಯವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಜೊತೆಗೆ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಗುಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಅವು ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ: ಮತ್ತು ಕೊಂಬುಚಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಳೆದಾಗ, ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಕೊಂಬುಚಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಕೊಂಬುಚಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಹಳೆಯ ಕೊಂಬುಚಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. SCOBY ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟ ಚಹಾದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಇದು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಂಬುಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಂಬುಚಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ನಿಮ್ಮ ಕೊಂಬುಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಗಾಜಿನನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. SCOBYS ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಂಬುಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬಳಸಿದಾಗ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಕೊಂಬುಚಾ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಇಡುತ್ತದೆ?

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಂಬುಚಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಹುದುಗಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚೆಂದರೆ ಇದು ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿನೆಗರ್ನಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರವೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೊಂಬುಚಾಗೆ ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು

ಕೊಂಬುಚಾದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚು, ಪಾನೀಯವು ಕಡಿಮೆ ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸಿರಪ್, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್, ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಕೊಂಬುಚಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸ್ಟೀವಿಯಾದಂತಹ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಅಥವಾ ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್‌ನಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಂಬುಚಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಯಾಪಚಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಂಬುಚಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ

ನೀವು ಕೊಂಬುಚಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೇಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಂಬುಚಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೊಸ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕೊಂಬುಚಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ತಿನ್ನಲು "ಕಲಿಯುತ್ತದೆ". ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆದರು ಮತ್ತು (ಇನ್ನೂ) ಬೇರೇನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಜುನ್ ಟೀ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಬುಚಾಕ್ಕಿಂತ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಕ್ಕರೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ - ಹಾಗೆಯೇ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೊಂಬುಚಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಏನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು). ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೊಂಬುಚಾ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಸಾಯಬಹುದು.