ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಟಾಪಿಂಗ್, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಗ್ರಾನಿಟಾ ಮತ್ತು ಜೇನುಗೂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಪೈ

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಯವಾದ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಮಚ, ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪೈ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುರುಡು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಕುರುಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೊನೆಯ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಓವನ್‌ನ ಗ್ರಿಲ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹುಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಗ್ರಾನಿಟಾವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಮುದ್ದೆಯಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಇದು ಸುಮಾರು ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. 4 ಗಂಟೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸಣ್ಣ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 30 ಮಿಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಳಕಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಗಮನ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ! ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಜೇನುಗೂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಾಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪನಾದ ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.