ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಲೀಫಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್

"ವರ್ಣರಂಜಿತ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು" ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಟಾವಿಯಾ, ಓಕ್ ಎಲೆ ಹಸಿರು/ಕೆಂಪು, ಲೊಲ್ಲೊ ಬಯೋಂಡಾ/ರೊಸ್ಸಾ ಮತ್ತು ನೋವಿಟಾ.

ಲೆಟಿಸ್‌ನಂತೆ, ಬಟಾವಿಯಾ ಲೆಟಿಸ್ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಡೈಸಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ (ಬೋಟ್.: ಕಾಂಪೊಸಿಟೇ ಅಥವಾ ಆಸ್ಟರೇಸಿ). ಇದರ ಎಲೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ಬರ್ಗ್ ಲೆಟಿಸ್ ನಡುವೆ ಎಲ್ಲೋ ಇರುತ್ತದೆ. ಲೆಟಿಸ್ನಂತೆಯೇ, ಇದು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಎಲೆಗಳು ಬಲವಾದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಲೆಟಿಸ್ನಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಓಕ್ ಲೀಫ್ ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಲೀಫ್ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣ ಲೆಟಿಸ್ ಆಗಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಎಲೆಗಳ ಆಕಾರದಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಓಕ್ ಮರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಎಂಬ ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕೆಂಪು-ಎಲೆಗಳ ಲೆಟಿಸ್ ಹಸಿರು-ಎಲೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿ ರುಚಿ. ಅಡಿಕೆ ವೀನಿಗ್ರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಿರುವ ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಲೊಲೊ ರೊಸ್ಸೊ ಅಥವಾ ಲೊಲೊ ರೊಸ್ಸಾ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಲೊಲೊ ಬಿಯಾಂಕೊ ಅಥವಾ ಲೊಲೊ ಬಯೋಂಡಾ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಟಲಿಯಿಂದ, ಕಟ್ ಲೆಟಿಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅತೀವವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಎಲೆಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಅರ್ಧಗೋಳವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ತಲೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಇದು ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ

ಬಟಾವಿಯನ್ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಬಟಾವಿಯಾ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೀಸನ್

ವರ್ಣರಂಜಿತ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮೇ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿವೆ.

ಟೇಸ್ಟ್

ರುಚಿ ಲೆಟಿಸ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓಕ್ ಎಲೆಯು ಲೆಟಿಸ್ಗಿಂತ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯುವ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಓಕ್ ಎಲೆ ಲೆಟಿಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ಬಳಸಿ

ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವು ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಅನಿಲ ಎಥಿಲೀನ್‌ಗೆ ಅವು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲೆಟಿಸ್ ವೇಗವಾಗಿ ಕಳೆಗುಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಹ್ಯವಾದ ಕಂದು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆ: ಬಟಾವಿಯಾ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತರಿದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಟಾವಿಯಾ ಲೆಟಿಸ್‌ನ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ತಾಜಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ/ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಬಟಾವಿಯಾ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೀಲ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಟಾವಿಯಾ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು.
ಲೊಲ್ಲೊ ರೊಸ್ಸೊ ಮತ್ತು ಲೊಲೊ ಬಯೋಂಡಾ ಕುರುಕುಲಾದ ಎಲೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಓಕ್ ಎಲೆ ಲೆಟಿಸ್ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.