ಲೆವಾಂಟೈನ್ ತಿನಿಸು: ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರವೃತ್ತಿ

ಲೆವಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಒಂದು ದೇಶವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮುಂದಿದೆ.

ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದರೇನು?

ವರ್ಣರಂಜಿತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಅಂಗುಳ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಂತೋಷ: ಇದು ಲೆವಾಂಟೆ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಲೆವಾಂಟೆ" ಎಂಬ ಪದವು ಪೂರ್ವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಇಸ್ರೇಲ್, ಜೋರ್ಡಾನ್, ಸಿರಿಯಾ, ಪ್ಯಾಲೆಸ್ಟೈನ್ ಮತ್ತು ಲೆಬನಾನ್ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಓರಿಯಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಈ ಪದವನ್ನು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೆವಂಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇದನ್ನೇ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ

ನೀವು ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಕೂಡ.

ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಜ್ಜೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ಇಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ತಪಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು: ಪದವು ಯಾವುದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ.

ಇದು ಹಂಚಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ

ತಿನ್ನುವುದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಘಟನೆಯೂ ಆಗಿದೆ - ಏಕೆಂದರೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಮನಸ್ಥಿತಿಯು ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಮೆಜ್ಜೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಂಚಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಸ್ರೇಲ್ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ

ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಇಸ್ರೇಲ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ದೇಶದಂತೆ, ಇಸ್ರೇಲ್ - ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೆಲ್ ಅವಿವ್ - ಹಲವಾರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಸ್ರೇಲ್ ಈ ಬಹುಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕತೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿನಾಯಿತಿಯಾಗಿ ಆಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಶೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕೇಂದ್ರ ಅಂಶವಾಗಿ. ಪ್ರಭಾವಗಳು ಅರೇಬಿಕ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಪ್ರಭಾವಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಪರ್ಷಿಯಾದಿಂದ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್‌ನಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಕಾರಣ

ಇದರರ್ಥ ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಯುಗಧರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಮ್ಮಿಳನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ - ಮತ್ತು ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ಕಾರಣ - ಮಾಂಸರಹಿತ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನಿಯಮಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಮತ್ತು ಅನೇಕವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ - ಲೆವಾಂಟೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಮ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಫಲಾಫೆಲ್ (ಗಜ್ಜರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುರಿದ ಚೆಂಡುಗಳು). ಬುಲ್ಗರ್ ಅಥವಾ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಪುದೀನಾ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಟಬ್ಬೌಲೆಹ್ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಬದನೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯೂರೀ ಬಾಬಾ ಘನೌಶ್ ಅನ್ನು ಬದನೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಇಸ್ರೇಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ಶಕ್ಷುಕಾ - ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ-ಚಿಲ್ಲಿ-ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಬಿ-ಆಲ್ ಮತ್ತು ಎಂಡ್-ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಲೆವಾಂಟೆ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವಳು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಂಗುಳಗಳು ಬಹುಶಃ ಅಷ್ಟೊಂದು ಪರಿಚಿತವಲ್ಲದ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೋಹಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ಇದು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸುಮಾಕ್ ಬುಷ್‌ನ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸುಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು - ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಝಾತಾರ್ ಮತ್ತು ಹರಿಸ್ಸಾ ಎರಡು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಹರಿಸ್ಸಾ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಝಾತಾರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದ್ದು ಅಥವಾ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಹುಳಿ ಸುಮಾಕ್, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!