ಫೆಟಾವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ - ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ

ಫೆಟಾವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ - ಅದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು

ಫೆಟಾ ಎಂಬುದು ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕುರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಕೆಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಫೆಟಾ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇದೇ ಹರ್ಡರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕುರಿ ಹಾಲು ಬೇಕು. ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ, ಶೀಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಿ.

• ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಕುರಿ ಹಾಲು ಬೇಕು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿರಬಹುದು
• ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು UHT ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
  ಲೈವ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ರೆನೆಟ್ ಕೂಡ ಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಾಕು.
• ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಕೂಡ ಬೇಕು. ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಸಹ ಕಾಣೆಯಾಗಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹರ್ಡರ್ ಚೀಸ್ ರೂಪಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ DIY ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಫೆಟಾ ತರಹದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು 35 ರಿಂದ 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಮಿಶ್ರಣವು ಈಗ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು 35 ರಿಂದ 39 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು. ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಈಗ ಹಾಲು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಹಾಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಆಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ಈಗ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು.
• ಟವೆಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
• ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವವು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ. ಕುರುಬನ ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
• ಈಗ ನೀವು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧರಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು.
• ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚೀಸ್ ತೆಗೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಒಣಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನಂತರ ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.