John Myers
ಪರಿವಿಡಿ
show
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು:
- 250 g ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ
- 250 g ಬೊಲೆಟಸ್
- ನಿನ್ನೆಯಿಂದ 1 ಬನ್
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ತುಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9 ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಿಂಫನಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕರಿ ಪುಡಿ
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ
- 6 tbsp ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
ಕೆನೆ ಕೊಹ್ರಾಬಿ:
- 500 g ಕೊಹ್ರಾಬಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 tbsp ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 tbsp ಹಿಟ್ಟು
- 200 ml ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಅಡುಗೆ ನೀರು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು ಗಿರಣಿಯಿಂದ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮೆಣಸು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತ್ವರಿತ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
- 100 ml ಕ್ರೀಮ್
ತ್ರಿವಳಿಗಳು: (2 ಜನರಿಗೆ!)
- 250 g ತ್ರಿವಳಿಗಳು (ಸಣ್ಣ, ಮೇಣದಂಥ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / 6 ತುಂಡುಗಳು)
- 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ
- 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು
ಸೇವೆ:
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು:
- ಕಲ್ಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ / ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿನ್ನೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (250 ಗ್ರಾಂ ಬೀಫ್ ಮಾಂಸ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಸ್, 1 ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರೋಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಘನಗಳು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಚಮಚ 9 ಆಂಕರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಿಂಫನಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕರಿ ಪುಡಿ) ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. / ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು (8 ತುಂಡುಗಳು) ಆಕಾರ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (6 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಗೋಲ್ಡನ್-ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ° C ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆ / ಪದಾರ್ಥಗಳು 9 ಆಂಕರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಿಂಫನಿ: ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಲ್ಯಾಂಗರ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ಕ್ಯೂಬೆಬ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ಟೆಲಿಚೆರಿ ಪೆಪ್ಪರ್, ಆಲ್‌ಸ್ಪೈಸ್, ಶೆಚುವಾನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ರೆಡ್ ಕಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕಂಪೋಟ್
ಕೆನೆ ಕೊಹ್ರಾಬಿ:
- ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳು / ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (10 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ತುಂಡುಗಳು / ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ (1 tbsp) ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು (1 tbsp) ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಇನ್ ಬರ್ನ್!) ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಣ್ಣ ಪೊರಕೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (200 ಮಿಲಿ) ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (2 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು), ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು (2 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು), ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (1 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್), ಸಕ್ಕರೆ (1 ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ (1 ಟೀಚಮಚ). ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕ್ರೀಮ್ (100 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಿ / ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ / ಮಡಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸೋಣ
ತ್ರಿವಳಿಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ತ್ರಿವಳಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಅರಿಶಿನ (½ ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ (½ ಟೀಚಮಚ) ಸುಮಾರು ಬೇಯಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಸೇವೆ:
- ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತ್ರಿವಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
