ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸೆಲರಿ ಸ್ಕಿನಿಟ್ಜೆಲ್

ಸೆಲರಿ ಟ್ಯೂಬರ್‌ನಿಂದ 8 ಸೆಲರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು (ಅಂದಾಜು. 1 - 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ / 8 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಬೇಯಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು 4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಸೆಲ್ಲೆ-ರೈಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ. ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲು ಸೆಲರಿ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂಲಕ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (4 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಸೆಲರಿ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್-ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ° C ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಲು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ / ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ / ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಚೂರುಗಳು) ಮತ್ತು ಫ್ರೈ / ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕರಿ ಪುಡಿ (1 ಟೀಚಮಚ), ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (1 ಟೀಚಮಚ), ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (4 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು (4 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ / ಬೇಯಿಸಿ / ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಆಗೊಮ್ಮೆ ಈಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸೆಲರಿ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.