ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಲಾ ಲುಟ್ಜಿ

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಬೇಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ! ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್ ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೇ ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಬಹುದು, ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಬಯಸಿದರೆ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಳದಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಕೋಟ್ಗಳು, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲುಟ್ಜಿಯ ಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 1 ಗಂಟೆ. ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನವೂ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಶಿರ್ಮ್ಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ - ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮಾತ್ರ!