ರಾಗಿ: ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಮರೆತುಹೋದ ಪ್ರಾಚೀನ ಧಾನ್ಯ

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ಎಂಬುದು ಏಕದಳ ಜಾತಿಗಳಾದ ಪ್ರೊಸೊ ರಾಗಿ, ಫಾಕ್ಸ್‌ಟೈಲ್ ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೆಫ್‌ಗೆ ಒಂದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಪದವಾಗಿದೆ.
ಸಸ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ರಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ರಾಗಿ ಎಂಬ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪದದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಧಾನ್ಯದ ವಿಧಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಳಿಗಳೆಂದರೆ ಪ್ರೊಸೊ ರಾಗಿ, ಫಾಕ್ಸ್‌ಟೈಲ್ ರಾಗಿ, ಮುತ್ತು ರಾಗಿ, ಫಿಂಗರ್ ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೆಫ್ (ಡ್ವಾರ್ಫ್ ರಾಗಿ). ಇವು ರಾಗಿ ರಾಗಿಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಇದನ್ನು ನಿಜವಾದ ರಾಗಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋರ್ಗಮ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ರಾಗಿ ಸಿಹಿ ಹುಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

"ರಾಗಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಹಳೆಯ ಜರ್ಮನಿಕ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು "ಸ್ಯಾಚುರೇಶನ್" ಅಥವಾ "ಪೋಷಣೆ" ನಂತಹ ಅರ್ಥ - ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೆಸರು.

ರಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ?

ರಾಗಿಯ ಸಣ್ಣ, ದುಂಡಗಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 8,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೀನಿಯರು ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯರು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ರಾಗಿಯನ್ನು ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಯುಗದ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಜೋಳದಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲಾಯಿತು.

ಇಂದಿಗೂ, ರಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಮುಖ ದೇಶಗಳು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಧಾನ್ಯವು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾವಯವವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ರಾಗಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು: ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾರುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿ: ಗೋಲ್ಡನ್ ರಾಗಿ, ಕಂದು ರಾಗಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ರಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಗ್ರಾಹಕರು ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ರಾಗಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರಾಗಿ ರವೆಗಳ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರಾಗಿ ಸೇರಿವೆ. ಇದು ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಂದು ರಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಅಥವಾ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಸಾವಯವ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ.

ರಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ?

ರಾಗಿಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರಾಗಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ರಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕಾನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ರಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಗೋಯಿಂಗ್ ವೆಗನ್: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ ಐದು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಓದಿ.

ರಾಗಿ ತುಂಬಾ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಾಗಿಯು ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಬಕ್‌ವೀಟ್‌ನಂತೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯವು ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ (ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ) ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ಅಡುಗೆ: ರಾಗಿ ಗಂಜಿ, ರಾಗಿ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ರಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿ ರುಚಿ.

ರಾಗಿ ಅಡುಗೆ: ಇಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ

1. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಾಗಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರಾಗಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು.
2. ನಂತರ ರಾಗಿಯನ್ನು (ಅಕ್ಕಿಯಂತೆಯೇ) ಎರಡು ಪಟ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರಾಗಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು.
3. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಲೆ ಇಳಿಸಿ.
4. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ರಾಗಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು, ರವೆ ಅಥವಾ ಚಕ್ಕೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ರಾಗಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮ್ಯೂಸ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಪದರಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ರಾಗಿಯಿಂದ ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್ ಲ್ಯೂಸಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ರಾಗಿಯನ್ನು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂವರಿಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬಿಯರ್ ಮಾಡಲು ರಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ರಾಗಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಕ್ಷಿಬೀಜದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.