ರಾಗಿ - ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ

ರಾಗಿ ಬಹಳ ವಿಶೇಷವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯದ ಏಕದಳವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅರ್ಹವಾದ ಪುನರಾಗಮನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ರಾಗಿ ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ವಿಶೇಷ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ಕೇವಲ ರಾಗಿಯಲ್ಲ

ರಾಗಿ ಒಂದೇ ಸಸ್ಯ ಜಾತಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ 10 ರಿಂದ 12 ವಿವಿಧ ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಹೊಟ್ಟು ಧಾನ್ಯದ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹೆಸರು, ಇದು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ರಾಗಿ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಾಗುಣಿತ, ಗೋಧಿ, ಜೋಳ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತೆ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಸಿಹಿ ಹುಲ್ಲು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ (ಪೊಯೇಸಿ) ಸೇರಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇವುಗಳ ನಡುವೆ ಒರಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸೋರ್ಗಮ್: ಸೋರ್ಗಮ್ ಜಾತಿಯ ಸುಮಾರು 30 ಜಾತಿಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿ. ಸೋರ್ಗಮ್ ರಾಗಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು (17 ರಿಂದ 22 ಗ್ರಾಂ ಸಾವಿರ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿ ಬೀಜವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ: ಗೋಧಿ 40 - 65 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಾವಿರ ಧಾನ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ರಾಗಿ ರಾಗಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಜವಾದ ರಾಗಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧದ ರಾಗಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿ. ಪ್ರೊಸೊ ರಾಗಿ, ಫಾಕ್ಸ್‌ಟೈಲ್ ರಾಗಿ, ಮುತ್ತು ರಾಗಿ, ಫಿಂಗರ್ ರಾಗಿ, ಮತ್ತು ಟೆಫ್. ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಸಾವಿರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ) ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಮಾನವರಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಯು. ಪ್ರೊಸೊ ರಾಗಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ರಾಗಿ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ರಾಗಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ

ರಾಗಿ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ: ಹಳದಿ, ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು, ಕಂದು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ. ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಲಿಯಬಹುದು ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ರಾಗಿಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು (ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಶುಷ್ಕ, ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ವಯಾಂಬಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ತೋರಿಸಿದೆ: ಶುಷ್ಕ ಹವಾಮಾನ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ - ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯವು ಹಗುರವಾದ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇತರ ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ರಾಗಿ: ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರ

ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸುಮಾರು 90 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರತ, ನೈಜೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ನೈಜರ್‌ನಂತಹ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ರಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲದವು, ಕಳಪೆ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ, ಬರದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಸುಮಾರು 100 ದಿನಗಳು). ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಗ್ಗಿಯ ವೈಫಲ್ಯಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ.

ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದಂತಹ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ನೆರಳಿನ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ.

ರಾಗಿ: ಇತಿಹಾಸದ ಒಂದು ನೋಟ

ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಶಿಲಾಯುಗದಲ್ಲಿ ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 7,000 ರಿಂದ 8,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನ ಪ್ರೊಸೊ ಮತ್ತು ಫಾಕ್ಸ್‌ಟೈಲ್ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ದಿನಾಂಕ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಕೀಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ, ರಾಗಿ ದೂರದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಪಳಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿಲ್ಕ್ ರೋಡ್ ಮೂಲಕ ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿರಬಹುದು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ರಾಗಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿತು. ಇದು ಶ್ರದ್ಧೆ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದಿತು, ಇದು ವಧುವಿನ ಮೇಲೆ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಪದ್ಧತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊಸೊ ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಫಾಕ್ಸ್‌ಟೈಲ್ ರಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿದ್ದವು. ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಗಂಜಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಊಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಬಡವನ ಹಣ್ಣು" ಎಂಬ ಪದವು ತುರ್ತು ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಾಗಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಿಕ್ಷೆಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಜೋಳದಂತಹ ಹೊಸ ಬೆಳೆಗಳ ಪರಿಚಯದಿಂದಾಗಿ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಕೃಷಿಯು ಕುಸಿಯಿತು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈಯಂತಹ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ರಾಗಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಹೆಕ್ಟೇರ್‌ಗೆ ಅವುಗಳ ಇಳುವರಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಾಗಿಗೆ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ದ್ವಿತೀಯ ಧಾನ್ಯದ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ವಿಸ್ಮೃತಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು.

ರಾಗಿಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ್ದು 21 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಈಗ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಜನರ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಪೂರೈಕೆಯು USA, ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಂತಹ ದೇಶಗಳಿಂದ ಆಮದುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಲವಾರು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೈತರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಮರೆತುಹೋದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಸೊ ರಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಉದಾ B. ಬ್ರಾಂಡೆನ್ಬರ್ಗ್ (ಜರ್ಮನಿ) , ಲೋವರ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ (ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ) ಅಥವಾ ಜ್ಯೂರಿಚ್ ಒಬರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ (ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್) ನಲ್ಲಿ.

ರಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ

ರಾಗಿ - ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ - ಒಂದು ಹೊಟ್ಟು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇವನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಲು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಬೆಣಚುಕಲ್ಲು ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು, ರವೆ ಅಥವಾ ಚಕ್ಕೆಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಅದರಂತೆ, ಫೈಬರ್ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹೊರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ (ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಕೋಟ್) ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರಾಗಿಯನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಗೋಲ್ಡನ್ ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ರಾಗಿ: ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಹಳದಿ ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ರಾಗಿ ಎರಡೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಪ್ರೊಸೊ ರಾಗಿಯ ರೂಪಗಳಾಗಿವೆ. ಹಳದಿ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ರಾಗಿ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ರಾಗಿಯ ಬಣ್ಣದ ಟೋನ್ಗಳು ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪುವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ಕಂದು ರಾಗಿ ಕೂಡ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಇದು - ಗೋಲ್ಡನ್ ರಾಗಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ - ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯು ದೃಢವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಿರಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉದಾ ಸೆಂಟ್ರೋಫಾನ್ ಗಿರಣಿಗಳು) ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಮೂಥಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗೋಲ್ಡನ್ ರಾಗಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಂದು ರಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೌನ್ ರಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಲಿಸಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (ಸಿಲಿಕಾನ್) ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹೊರಗಿನ ಪದರಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹಿಂದೆ ಮರೆಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕಂದು ರಾಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ.

ರಾಗಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು

"ರಾಗಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಇದು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇಂಡೋ-ಯುರೋಪಿಯನ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯಂತಹ ಅರ್ಥ. ರಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತುಂಬುತ್ತವೆ, ಆದರೂ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಲ್ಡನ್ ರಾಗಿ - ಇದು ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ರಾಗಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ 114 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಕ್ತಕ್ಕಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಬ್ಬಿಣ

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಮುಂಭಾಗದ ಓಟಗಾರರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಧಾನ್ಯವು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ರಕ್ತ ರಚನೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ ಸುಮಾರು. 2.5 - 3.5 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣ, ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾನವ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಬ್ಬಿಣವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಲು ಇತರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಾಡಿನ ಅಂಶವು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಗಣೆ, ಶಕ್ತಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಕೋಶ ವಿಭಜನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣದ ಸೇವನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಯಾಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣವು ಪ್ರಮುಖ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ದೇಹವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ರಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು

ನ್ಯೂಫೌಂಡ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಸ್ಮಾರಕ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಕೆನಡಾದ ಸಂಶೋಧಕರು ರಾಗಿಯು ಆಹಾರದ ನಂತರದ ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಕೃಷಿ ವಿಜ್ಞಾನ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಭಾರತೀಯ ಅಧ್ಯಯನವು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ರಾಗಿ ಬಹಳ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ: ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾದ 28-ದಿನದ ರಾಗಿ ಕಟ್ಟುಪಾಡು (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ) ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಉತ್ತಮ HDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ.

ರಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ

ರಾಗಿಯು ಗೋಧಿಯಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಗೋಧಿ, ಕಾಗುಣಿತ, ರೈ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಏಕದಳ ಪ್ರೋಟೀನ್), ಇದು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಗ್ಲುಟನ್‌ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಗೋಧಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. Università Politecnica Delle Marche ಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಂಶೋಧನಾ ತಂಡದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಳೆದ 25 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಂಭವವು ಐದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಕಾರಣಗಳು ಒಂದೆಡೆ, ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ - ಗೋಧಿಯ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅತ್ಯಂತ ಅಂಟು-ಭರಿತ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ.

ಲೈಡೆನ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೆಂಟರ್‌ನ ಡಚ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಕುಬ್ಜ ರಾಗಿ - ಅಂದರೆ ಟೆಫ್ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಟೆಫ್ ಸೇವಿಸಿದ ಸುಮಾರು 1,830 ಅಧ್ಯಯನ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 17 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರು ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಟೆಫ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸದ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ 60 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೂ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಟೆಫ್, ಆದ್ದರಿಂದ, ದಾಳಿಗೊಳಗಾದ ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಮೇಲೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತೋರುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಈ ರೀತಿಯ ರಾಗಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ದ್ವಿತೀಯ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ

ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಭಾರತಿಯಾರ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ರಾಗಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ, ನಾಳೀಯ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರ ದ್ವಿತೀಯಕ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಇವುಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು (ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು) ಹಾಗೂ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ರಾಗಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಂದು ರಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ವಿತೀಯಕ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವುಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಹೊರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೆಲವು ದ್ವಿತೀಯಕ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ತಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಅದರ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ B. ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ರಾಗಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಂದು ರಾಗಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೆಲವು ಸೋರ್ಗಮ್ ರಾಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಆಫ್ರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿತೀಯಕ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕೊರತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಹ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಜನರು ಬಹುತೇಕ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ತಿನ್ನಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅವರಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೀಕೆಗಳು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಕಂದು ರಾಗಿಯನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರಾಗಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶವು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೈಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ನೀವು ರಾಗಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬದುಕಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಅವು ಆಗಿರಬಹುದು.

ರಾಗಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಾಗಶಃ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೆನೆಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದರ ಮೂಲಕವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ಥೈರಾಯ್ಡ್‌ಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆಯೇ?

ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ರಾಗಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ವಿರೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಾಗಿ ಥೈರಾಯ್ಡ್‌ಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೈನೋಜೆನಿಕ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ (ಧುರಿನ್) ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೀಳುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ (ಗೋಯಿಟರ್) ಹಿಗ್ಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ರಾಗಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಗಾಯಿಟ್ರೊಜೆನಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಗಾಯಿಟ್ರಸ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೈಪೋಥೈರಾಯ್ಡಿಸಮ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ.

ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಈ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೋಗಲು ಯಾರೊಬ್ಬರೂ ತೊಂದರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ರಾಗಿಯು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಧುರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ರಾಗಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಯಾ ಪ್ರಕಾರದ ರಾಗಿಯನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಧುರಿನ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮುತ್ತು ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಗಮ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ವರದಿಯಾಗಿದೆ (ಉದಾ. ಸೋರ್ಗಮ್ ಬೈಕಲರ್), ಆದರೆ ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರೊಸೊ ರಾಗಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಸೋರ್ಗಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಧುರ್ರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸಸ್ಯಗಳ ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಹಳದಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಗಾಯಿಟರ್ ರಚನೆಯು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸುಡಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯು ಕೇವಲ ರಾಗಿ ಸೇವನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಕೊರತೆ, ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ಅಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದಂತಹ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ ಬಡ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಅಂಶಗಳು. ನಮ್ಮ ಪ್ರಪಂಚ, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿ "ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪ್ರಪಂಚ" ಭೇಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಥೈರಾಯ್ಡ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ರಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಧುರ್ರಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಾಗಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, (ಥೈರಾಯ್ಡ್) ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ರಾಗಿ

ರಾಗಿ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕೆ ರಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇನ್ನು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ರಚನಾತ್ಮಕ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಿಕೆ, ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ನರ-ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆ, ಬರಿದಾಗುವಿಕೆ, ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ದೌರ್ಬಲ್ಯ
• ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆ
• ಉಗುರುಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟವು
• ನಾಳಗಳ ರೋಗಗಳು
• ಜಂಟಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು
• ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು
• ಹೆಮೊರೊಯಿಡ್ಸ್
• ಅಜೀರ್ಣ
• ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ
• ಆಯಾಸ
• ತಣ್ಣನೆಯ

ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಕಾಗುಣಿತದಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ರಾಗಿಯು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜನರ ಮೇಲೆ ಲೋಳೆಯ-ರೂಪಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ರಾಗಿಯು ಕಾಲೋಚಿತ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ "ಸಂತೋಷದ ಧಾನ್ಯ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶೀತ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ರಾಗಿ ಮೆತ್ತೆ

ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಮೆತ್ತೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 100 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅನ್ವಯಿಸುವ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡ, ಸ್ನಾಯು ನೋವು, ಉಳುಕು, ಮೂಗೇಟುಗಳು, ಮುಟ್ಟಿನ ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ದಣಿದ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಕಣ್ಣುಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಶಾಖದ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು-ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಶೀತ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯ ವೈದ್ಯರಿಂದ ಯಾವ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಶೀತ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಧಾನ್ಯದ ದಿಂಬುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ರಬ್ಬರ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅನನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ನೇರ ಚರ್ಮದ ಸಂಪರ್ಕವು ದೇಹವನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ - ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ತೇವಾಂಶವು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಗಿಂತ ಶಾಖವು ಆಳವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ: ಜೀವಿಯ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ

ರಾಗಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಮನಸ್ಸು ಮತ್ತು ಆತ್ಮದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುವ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ರಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಫೈಬ್ರಾಯ್ಡ್‌ಗಳಿಗೆ (ಗರ್ಭಾಶಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗರ್ಭಾಶಯದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು) ಉತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಫೈಬ್ರಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಪ್‌ಗಳು ಅತಿಯಾದ ವಿಷಕಾರಿ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಗೆ ತುರ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಟ್ಟಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣವು ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅಡಚಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಗರ್ಭಾಶಯದ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ವಿಷಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಗಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣವು ಇಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರಾಗಿ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 70 ಪ್ರತಿಶತ ರಾಗಿ ಮತ್ತು 30 ಪ್ರತಿಶತ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ದೈನಂದಿನ ರಾಗಿ ಪಡಿತರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಾಗಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಇದರಿಂದ ಬೇಸರವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕುಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅಂದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ 2 ರಿಂದ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾ. ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳಾದ B. ಗಿಡ, ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಥಿಸಲ್ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ವಾರವು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ರಾಗಿ ದಿನವನ್ನು ಸಹ ಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ರಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ.

ರಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿ

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಅಂಗಡಿ, ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶ ಅಥವಾ ನೆರೆಯ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಸಾವಯವ ರಾಗಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಲವಾರು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ರಾಗಿ ಗ್ರಿಸ್ಟ್: ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪಹಾರ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ರಾಗಿ ಪದರಗಳು: ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಏಕದಳ ಪದರಗಳಿಗೆ ಒತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
• ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು: ನೆಲದ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
• ರಾಗಿ ಹೊಟ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ದಿಂಬಿನ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೊಬೈಲ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವರು ತಲೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ತಲೆಯ ಪ್ರತಿ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉದ್ವೇಗವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಾಗಿ ತೆನೆಗಳನ್ನು 2 ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ರಾಗಿ: ಶೇಖರಣೆ

ನಿಮ್ಮ ರಾಗಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ತೆರೆದ ನಂತರ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮರುಮುದ್ರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನ್ನಡಕ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಂತಹ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ರಾಗಿಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ರಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಗಿ ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ರಾಗಿ: ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಏನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು?

ರಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ, ಮೊಳಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಎಣ್ಣೆಯು ತೆಳುವಾದ ಕೋಟ್ನಂತೆ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಈ ತೈಲವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ರಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯ ಕುರುಹುಗಳು ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ: ತಯಾರಿಕೆ

ರಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರಾಗಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬಿ ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಂತಹ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಚರಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ರಾಗಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಅಥವಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ನೆನೆಸದ ರಾಗಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ರಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿಯನ್ನು 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿದರೆ, 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಊತ ಸಮಯವು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಗಿ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ

ರಾಗಿ ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಮೌಲ್ಯ, ಅದರ ಪರಿಮಳ, ಕಾಯಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಯಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಸಿಹಿಯಾಗಿರಲಿ, ಹುಳಿಯಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಲಿ: ರಾಗಿ ಒಂದು ಆಲ್‌ರೌಂಡರ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯ, ಆದರೆ ರಾಗಿ ಊಟ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಚೂರುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿ. ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ರಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ರಾಗಿಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೋರ್ಜೆಟ್‌ಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅಥವಾ ಟೇಸ್ಟಿ "ಹಿರ್ಸೊಟ್ಟೊ" - ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹೇಗೆ?

ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ, ಇದು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಉದಾ ಉದಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ! ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿ. ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟು-ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾ ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು). ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಶವು 20 ರಿಂದ 30 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.