ವಾಟರ್ ಬಾತ್‌ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕೇಕ್ ...

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಂಡವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಆಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಆಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಲೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅದ್ದಿ.

ದಪ್ಪ ಎಲೆಯ ನಾಳವನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇನ್-ಮೇರಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಜೋಡಿಸಿ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ನಿಗದಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2/3 ಎತ್ತರವಾಗಿರಬೇಕು (ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ). ಸುಮಾರು 50 ರಿಂದ 55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ - ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆವರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೇಕ್ ಸ್ಟಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟರ್‌ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ "ಟಾರ್ಟ್ ಪೀಸ್" ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ 8: ನಾನು ಉಳಿದ ಸವಾಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಲಪೆನೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿದೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಲಪೆನೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು