ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿನಿ ಬಾರ್

250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ Schäuferle ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ Schäuferle ಅನ್ನು ಫ್ರೈ / ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವು ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂದಾಜು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಮುಗಿಯುವ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ. ಹುರುಪು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಷೌಫರ್ಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಘನಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿನ dumplings ರೂಪಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 140 ಡಿಗ್ರಿ ಮೇಲಿನ / ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಬೀಫ್ ರೌಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೋಹಲೇಪನ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೌಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಸೀಸನ್ 2 ಬೇಕನ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ರೌಲೇಡ್‌ಗಳ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೌಲೇಡ್ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ರೌಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುತ್ತಲೂ ರೌಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಸ್ಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್) ರೋಸ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. 700 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕರಗಿಸಿ.

ರೌಲೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ರೌಲೇಡ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎರಡನೇ ರೈಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಒಮ್ಮೆ ರೌಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸಾಸ್ನಿಂದ ರೌಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೋಸ್ಟರ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ.

ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗೂಸ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಗಿ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 60-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ

ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

32 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರೋಲ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.