ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ದೀರ್ಘ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಕೀಲಿ

ಮಿಸೊ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನೋತ್ಸವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವೋ ಇಲ್ಲವೋ, ಮಿಸೊವನ್ನು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಬಹುಮುಖ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು, ಅದ್ದುಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಸೊ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಸೊ, ಜಪಾನ್‌ನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್

ಮಿಸೊ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಜಪಾನೀಸ್ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಜಪಾನಿಯರು ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು "ಉಮಾಮಿ" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಂತಹ ಪದವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಸೊ ಎಂದರೆ "ರುಚಿಯ ಮೂಲ" ಎಂದರ್ಥ.

ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮಿಸೊವನ್ನು ಮೊದಲು 8 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬರವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಮೂಲತಃ ಚೀನಾದಿಂದ ಜಪಾನ್‌ಗೆ ಬಂದಿತು.

ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಿಸೊ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸಹ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಅದ್ದುಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು
• ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಉದಾ. ಬಿ. ರಾಮೆನ್ (ಜಪಾನೀಸ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್)
• ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಉದಾ B. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರೀಮ್

ಆದರೆ ಜಪಾನಿಯರು ಮಿಸೊ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಸೊವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ತೋಫು, ಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್. ಇದನ್ನು ಜಪಾನ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ಮಿಸೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಸೊವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮಿಸೊ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಬಳಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೋಯಾಬೀನ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಕೋಜಿ. ಕೋಜಿ ಎಂಬುದು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ), ಇದನ್ನು ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್ ಒರಿಜೆಯ ಬೀಜಕಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಮೊದಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಂತರ ಬಿಳಿ ನಯಮಾಡು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋಜಿ ಮಶ್ರೂಮ್.

ಈಗ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಜಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದವು, ಇಂದು ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟೀಲ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಘನ ಜೈವಿಕ ರಿಯಾಕ್ಟರ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ). ಕೋಜಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಈ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಗುಣಿಸಬಹುದು.

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನಂತರ ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಾಗಬಹುದು. ಪಕ್ವವಾಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಟ್ಯಾಮರಿ - ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಿಸೊ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಹುದುಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ದ್ರವವನ್ನು ತಮರಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮರಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಉಕ್ಕಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ (ವಿರಳವಾಗಿ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್) ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೋಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

1000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಿಸೊ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಿಸೊವನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಕ್ಕಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಥವಾ ಅಮರಂಥ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಕೋಜಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಿಸೊ ಬಿಳಿಯಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣ, ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಸೊ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯ, ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿಯೇ 1000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮಿಸೊಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಿಸೊ ವಿಧಗಳು

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಿಸೊವನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ಉದಾ ಬಿ. ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು (ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಿಸೊಗಳು ಸಹ ಇವೆ):

• ಮಾಮ್ ಮಿಸೊ: ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೊಮೆ ಮಿಸೊ: ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಮೆ ಮಿಸೊವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಿಸೊ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• Genmai Miso: ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಸ ವಿಧವೆಂದರೆ Genmai Miso. ಕೊಮೆ ಮಿಸೋಗೆ ಸುಲಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಂದರೆ ಗೇಣುಮಾಯಿ ಮಿಸೋಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
• ಮುಗಿ ಮಿಸೊ: ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬಾರ್ಲಿಯು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ, ಈ ಮಿಸೊ ಕೊಮೆ ಮಿಸೊಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಿಸೊ ವಿಧಗಳು

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ:

• ಶಿರೋ ಮಿಸೊ (ಬಿಳಿ): ಶಿರೋ ಮಿಸೊವನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವೇ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಶಿರೋ ಮಿಸೊವನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಶಿನ್ಶು ಮಿಸೊ (ಹಳದಿ): ಈ ವಿಧವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಕ್ಕಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಮಿಸೊಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಿರೋ ಮಿಸೋಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಕಾ ಮಿಸೊ (ಕೆಂಪಿನಿಂದ ಕಂದು): ಅಕಾ ಮಿಸೊ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿ.
• ಹ್ಯಾಚೊ ಮಿಸೊ (ಕಪ್ಪು): ಹ್ಯಾಚೊ ಮಿಸೊ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಮಿಸೊ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಮೇಲಿನ ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಮಿಸೋಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಯಾವ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವ ಮಿಸೊವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಮಿಸೊಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಹ ಇವೆ - ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರೂಪಾಂತರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು. ಶಿರೋ ಮಿಸೊ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಿಸೋಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶಿರೋ ಮಿಸೊ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಸೊದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಮಿಸೊವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಮಿಸೊಗೆ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಸೊದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಾಹಿತಿಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಇತರ ಮಾಹಿತಿ ಪೋರ್ಟಲ್‌ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಮಿಸೊ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. 10 ಗ್ರಾಂ ಮಿಸೊ 0.7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಿಸೊ ಸುಮಾರು 7 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಮಿಸೊದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಾರದು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಿಸೊ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ

ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಿಸೊವನ್ನು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಊಟಗಳು ಮಿಸೊ ಸೂಪ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಜಪಾನಿಯರ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ನಿಜವೋ ಇಲ್ಲವೋ - ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಿಸೊ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ಗಳು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ: ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ಗಳು B. ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಋತುಬಂಧದ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೋಫು ಮೇಲಿನ ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರವಾಗಿ ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಲಿಂಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು.

ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಲು, ಸಂಶೋಧಕರು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ರಿಂದ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಮಿಸೊ ಸುಮಾರು 43 ಮಿಗ್ರಾಂ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 10 ಗ್ರಾಂ ಮಿಸೊ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ತೋಫುದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಸೊ ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಮಿಸೊ

ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ವಿರುದ್ಧ ಮಿಸೊ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಮಿಸೊ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕೇಳಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಮಿಸೊದಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರದ 5 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಿಸೊ (ಅಥವಾ ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಸೇವಿಸಿದವರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ವಿರುದ್ಧ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಐಸೊಫ್ಲೇವೊನ್‌ಗಳು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳು ಹುದುಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಆಹಾರದಿಂದ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ದೇಹವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತೋರಿಸಿದವು, ಆದರೆ ಹುದುಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.

ಮಿಸೊ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ

ಮಿಸೊದಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ: ಅವು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶಮನಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಜಠರಗರುಳಿನ ದೂರುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಮಿಸೊ

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಸೊ ಸೂಪ್ನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 9,700 ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ಸಮೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಸಂಶೋಧಕರು ಇದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಅವರು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಸೇವಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿದರು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಸಿಡ್ ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯುವುದು). ವಾರಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮಿಸೊ ಸೂಪ್ ಸೇವಿಸುವ ಜನರಿಗಿಂತ ಪ್ರತಿದಿನ ಮಿಸ್ಸೋ ಸೂಪ್ ಸೇವಿಸುವವರಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಡಿಮೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಅತಿಸಾರವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತದ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಬಹುದು. ಮಿಸೊದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕರುಳಿನ ಉರಿಯೂತದ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನವು ಈಗಾಗಲೇ ತೋರಿಸಿದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಮಿಸೊ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ಥಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಮಿಸೊವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಸಂಶೋಧಕರು ವಿಭಿನ್ನ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು:

B. ಜಪಾನಿನ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಮಿಸೊ ಸೂಪ್ ಸೇವನೆಯು - ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು - ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕಾರಣವಾಯಿತು:

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರೋಗಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಿಸೋ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅವರ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಸೋದಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆರೋಗ್ಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿಸೊ ಸೂಪ್ ಪಾಚಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತೋಫುಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಮಿಸೊ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಈ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ತಳ್ಳಿಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಿಸೋ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಆದರೆ ಜಪಾನಿಯರು ಇಷ್ಟು ದಿನ ಬದುಕಿರುವುದಕ್ಕೆ ಮಿಸೋ ಕಾರಣವೇ? ಪ್ರಾಯಶಃ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳು ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣ.

ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳು ಚರ್ಮದ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ. ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಒಂದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅರಿವಿನ ಅವನತಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ) ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಐಸೊಫ್ಲೇವೊನ್ಗಳು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಜೀವನದ ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು (ಇನ್ನೂ) ಮಾತನಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿಸೊ-ಸ್ವಂತ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ವಯಸ್ಸಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವುದರಿಂದ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಮಿಸೋ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಟೆಂಪೆ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಟೋ - ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಸೊ ವಿರುದ್ಧ ಹಶಿಮೊಟೊ

ಹಶಿಮೊಟೊಸ್ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿರುವ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಶಂಕಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಅಯೋಡಿನ್ ಕೊರತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ವೇಳೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದುವರೆಗಿನ ಸಂಶೋಧನಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಐಸೊಫ್ಲೇವೊನ್‌ಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿವೆ.

ಸೋಯಾ ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ ಮಿಸೊ

ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಗೋಧಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಎಳ್ಳು, ಮರದ ಬೀಜಗಳು, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರಮುಖ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೋಯಾ ಅಲರ್ಜಿಯು ಹಾಲಿನ ಅಲರ್ಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ ಮಕ್ಕಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಕೇವಲ 2.2 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 20.1 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈಗ ಸೋಯಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಿಸೊ ಇದೆ. Miso ತಯಾರಕರು Fairmont ಮತ್ತು Schwarzwald Miso ಆಫರ್ z. ಬಿ. ಸೋಯಾ-ಮುಕ್ತ ರೂಪಾಂತರಗಳು. ಶ್ವಾರ್ಜ್ವಾಲ್ಡ್ ಮಿಸೊದಿಂದ ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲುಪಿನ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಫೇರ್‌ಮಾಂಟ್‌ನಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ. ನೀವು ಸೋಯಾ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಎರಡೂ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಳಿಗೆ ಮಿಸೊ

ಅನೇಕ ಜನರು ಆಹಾರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಮಿಸೊ

ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಿಸೊವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು - ಮಿಸೊ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅನೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಹಲವಾರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಸ್ಟಮಿನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಮಿಸೊ

ನೀವು ಹಿಸ್ಟಮಿನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಿಸೊವನ್ನು ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಿಸ್ಟಮೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳು ಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ವಿಮೋಚಕರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಿಸ್ಟಮೈನ್‌ಗಳು ಒಂದು ಕಡೆ ದೇಹದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ವಸ್ತುಗಳು ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹಿಸ್ಟಮೈನ್‌ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ B. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಸ್ಟಮೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಗು, ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳು ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಂತಹ ಸಂಬಂಧಿತ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಮಿಸೊ

ಅನೇಕ ಜನರು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಂಧಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮಿಸೊ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಾರ್ಲಿ ಮಿಸೊ ಅಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಿಸೊದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾರ್ಲಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಅಮರಂಥ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಸೋಗಳು ಈಗ ಇವೆ. ಇವುಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮಿಸೊಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಿಸೊ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ?

ಮಿಸೊ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ (ಉದಾ. ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ E621 - ಮುಂದಿನ ವಿಭಾಗವನ್ನೂ ನೋಡಿ), ಆಗ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಸೊ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೃತಕವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಿಸೊದೊಂದಿಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೂಡ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಎಂಬುದು ನಿಜ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಸೋದಲ್ಲಿಯೇ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿಸೊದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದೀರ್ಘ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಶುದ್ಧ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ - ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಒಂದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ( ಗ್ಲುಟಮೇಟ್), ಆದರೆ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಉಚಿತವಾದವುಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಅಗಾಧವಾದ ಅಪ್‌ಗ್ರೇಡ್‌ಗೆ ಒಳಗಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು - ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. .

ಪ್ರಯತ್ನಪಡು! ನೀವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸುವಿರಿ. ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೊದಲಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ನಂತರ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಬಾಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು - ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜನರಲ್ಲಿ - ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಲೆನೋವು, ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ, ಅಜೀರ್ಣ, ಹೃದಯ ಬಡಿತಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ದೂರುಗಳು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಂತರ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉದಾ ಬಿ. ಮಿಸೊ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮಿಸೊವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಿ. ಶಿರೋ ಮಿಸೊದಂತಹ ತಿಳಿ-ಬಣ್ಣದ ಮಿಸೊವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ತಿಳಿ-ಬಣ್ಣದ ಮಿಸೊ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಡಿಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಸಹಜವಾಗಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದ ಹೊರತು, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೋಡಬಹುದು.

ಮಿಸೊ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು

ಸಾವಯವ ಅಂಗಡಿ, ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಸಂಬಂಧಿತ ಆನ್‌ಲೈನ್ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಮಿಸೊವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಏಕೆಂದರೆ ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಏಷ್ಯನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಸೊದ ದೀರ್ಘ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಸಂಭವನೀಯ ನಿಯಮಗಳ ಮೂಲಕ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು:

• ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ (E620)
• ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ / ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (E621)
• ಮೊನೊಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ / ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (E622)
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (E623)
• ಮೊನೊಅಮೋನಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (E624)
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (E625)
• ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಯೀಸ್ಟ್
• ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್
• ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ
• ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್
• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ
• ಸೋಯಾ ಸಾರಗಳು

ಅಲ್ಲದೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಸೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಸೊದಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದೆಯೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಜರ್ಮನ್ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮಿಸೊ ಕೂಡ ಇದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಮಿಸೊ ಅಥವಾ ಫೇರ್ಮಾಂಟ್. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ

ಮಿಸೊವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕೋಜಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೋಜಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಉಪಕರಣಗಳು (ಪ್ರೊವರ್, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಚೇಂಬರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ಕ್ಯುಬೇಟರ್) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು (ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್ ಒರಿಜೆ) ಸಹ ಆದೇಶಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಿಸೊವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಕೋಜಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಏಷ್ಯಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು). ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದರೆ, ಪ್ರೂಫರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಕೋಜಿ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೋಜಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ ದೈನಂದಿನ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಮಡಕೆ, ಬೌಲ್, ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೀಕರ್):

• 250 ಗ್ರಾಂ ಆದ್ಯತೆ ತಾಜಾ, ಒಣ ಸೋಯಾಬೀನ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೋಜಿ ಅಕ್ಕಿ
• 145 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
• ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್
• 2 ದೊಡ್ಡ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಿರಪ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು

ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೈರ್ಮಲ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಂಗ್-ಟಾಪ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮಿಸೋ ಅನಗತ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:

• ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ (8-12ಗಂ) ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
• ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಉಳಿದ ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.25 ಲೀ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ) ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ.
• ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
• ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕಾಗಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು 34 ರಿಂದ 36 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕೋಜಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ!).
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಈಗ ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ತೇವವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪೇಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಈಗ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೇವಸ್ಥಾನದ ಮಸೂರಗಳಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಬಿಡಿ. ಅಂಚಿಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಜಾಗ. ನಾವು ಕ್ಲಿಪ್-ಆನ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿರುಕು ತೆರೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ದೇವಸ್ಥಾನದ ಮಸೂರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅನಿಲಗಳು ರಬ್ಬರ್ ಸೀಲ್ನ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಈಗ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ದೇವಾಲಯದ ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೀರು) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸುಮಾರು 3-6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು (ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಿರಬೇಕು). ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಮಿಸೊವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದು. ಪೇಸ್ಟ್ ಮುಂದೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎರಡನೇ ಬ್ರಾಕೆಟ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಸ್ವಿಂಗ್ ಟಾಪ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಿಸೊದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಾರಣ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಸೊವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತೆರೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಟ್ಲರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಿಸೊವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ನಂತರ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದಾದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ) ಮಿಸೊವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಮಿಸೊ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಕು. ನಮೂದಿಸಿ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಿಪ್ಸ್, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಕೆಲವು ಮಿಸೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಮಿಸೊದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಲು, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಕೇವಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖವು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಮಿಸೊ ಕೇವಲ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಬೌಲನ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಸೊ ಬೌಲನ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಸೊ ಪುಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಬೌಲನ್ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಿಸ್ಸೋದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಕ್ಕಳು ಮಿಸೊ ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಿಸೊ ಮೆನುವಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ - ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೂಗು ತಿರುಗಿಸದಿರುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಮಿಸೋ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ. ವಯಸ್ಕರು ಕೂಡ ಮಿಸ್ಸೋ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ಜನರು ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಲ್ಯ ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದಿಂದಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: 9 ತಿಂಗಳೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಾರದು. 18 ತಿಂಗಳಿಂದ 3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು 7 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ಗ್ರಾಂ ಮಿಸ್ಸೋ ಸುಮಾರು 0.7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಡೋಸೇಜ್ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.