ಮೊಲಾಸಸ್: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ?

ಮೊಲಾಸಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಕಂದು ಸಿರಪ್ ಮನೆಯ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆಯೇ?

ಮೊಲಾಸಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಮೊಲಾಸಸ್ ಒಂದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಕಂದು ಸಿರಪ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬೇಳೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್ ಸುಮಾರು 290 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಸುಮಾರು 50 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೈಕೋರೈಸ್ ತರಹದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಪಶು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲಾಸಸ್ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಹಾಲು, ಪುಡಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊಲಾಸಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮೊಲಾಸಸ್

ಕಾಕಂಬಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಕಾಕಂಬಿಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಲಘು ಕಾಕಂಬಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮೊಲಾಸಿಸ್‌ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಡಾರ್ಕ್ ಕಾಕಂಬಿಯ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹರಡುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ನಟ್ ನೌಗಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ನಂತರ ಬರುತ್ತದೆ