John Myers
ನಿಖರವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಬೀಜ ಎಂದರೇನು: ಇದು ಧಾನ್ಯವೇ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸೇರಿದೆಯೇ? ಪದವನ್ನು ನೋಡುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬೆಳಕನ್ನು ಕತ್ತಲೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ - ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ: ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳು
ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳು ಅಗಸೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ - ಈ ವಿವರಣೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪದವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬೆಳೆಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳು, ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಅಥವಾ ಸೋಯಾವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೈಲಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಹತ್ತಿ ಬೀಜ
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು
- ಲಿನ್ಸೆಡ್
- ಗಸಗಸೆ
- ಎಳ್ಳು
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು
ಅವರೆಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು 30 ರಿಂದ 45 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಣ್ಣೆಬೀಜವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಖನಿಜಗಳು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಚಿಕ್ಕ ಪವರ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ಗೆ
ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಬೀಜದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್‌ಗಳ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ರುಬ್ಬಬಹುದು: ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಗಸಗಸೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್‌ನಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮುಶ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು: ತಾಹಿನಿಯು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಕಾಳುಗಳ ಇನ್ನೊಂದು ಉಪಯೋಗವೆಂದರೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಏಕದಳ. ಕಾಳುಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕುರುಕುಲಾದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆಬೀಜವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಏಕದಳ ಗಂಜಿ ಮೇಲೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೆಳೆತವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಹಿಟ್ಟು
ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಎಣ್ಣೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಎಣ್ಣೆಕಾಳುಗಳ ವಿಶೇಷ ಗುಣಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಗಸೆಬೀಜವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಂಧಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಕೆಟೋಜೆನಿಕ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
