ರೋಸ್ಮರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಪುಲಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೊಬುಕೊ

ಕರುವಿನ ಲೆಗ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಚನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯುವಾಗ ಉಬ್ಬುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತಿರುಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೆಗ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಡೈಸ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲೀಕ್ (ಲೀಕ್ನ ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು), ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೆಗ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲೆಗ್ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳು ​​ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ ಆಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ನಂತರ ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೆಗ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು (ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ), ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಲೆಗ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬ್ರೂನಿಂದ ಲೆಗ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೈ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣದ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬೆವರು ಮಾಡಿ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದಾಗ ಆದರೆ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಗೆ ಇನ್ನೂ ದೃಢವಾದಾಗ, ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.