ಪಂಜನೆಲ್ಲಾ

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಟೋಸ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಳಿದಿರಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಹೊರತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಉಳಿದ ಶಾಖವು ಉಳಿಯಬೇಕು. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

Wash the tomatoes and cut into rings and place in the salad bowl. Cut the cucumber and add it as well. Salt and pepper. Drizzle with 2 tablespoons of olive oil to flavor them. Chop the basil – you can really take a good handful here – with the ceramic knife and put it in the salad bowl.

The nectarine has no place in the original, but is included in this recipe for taste reasons (I think a ripe pear or two would also taste good). Dice the sheep’s cheese (mozzarella would be the original here) and add it. Pour 2 tablespoons of vinegar over it and mix carefully for the first time. Fold in 1 – 2 tablespoons of vinegar and 3 – 4 tablespoons of olive oil again to taste.

ಇದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ. ಬಡಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮರುದಿನ ಇದರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

The tomatoes play the main role in this dish. That is why their quality is of particular importance. A greenhouse tomato that has ripened on rock wool, whether organic or not, has the potential to spoil this salad! Namely when it tastes like nothing – even the salad tastes meaningless! We only have Panzanella in summer when I get tomatoes that have grown in the ground. I prefer those from my own garden that are fully ripe. Incidentally, this applies to all ingredients – especially the nectarines. In January there are neither tomatoes nor nectarines of the required quality.