ವೈಲ್ಡ್ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಗ್ನೋಚಿ ಕ್ಯಾಂಡೀಸ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಚಿಪ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್

ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ. ಮರುದಿನ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ (ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖ). ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಋಷಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒರಟಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ.

ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಬಿಡಿ (ಅವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು). ಹಿಟ್ಟು, ರವೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಡಿತವನ್ನು ಪುನಃ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ).

ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ "ಮಿಠಾಯಿಗಳು" ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಗ್ನೋಚಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗ್ನೋಚಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು (ನೀರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕುದಿಯಬಾರದು). ಗ್ನೋಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಲಿ (ಅವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮುಗಿದ ಗ್ನೋಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಅವರು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ರವೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಗ್ನೋಚಿಯನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.