ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಪ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ನಾರಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಳ್ಳಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1.5-2 ಸೆಂ ಅಗಲ. ನಂತರ "wadding" ಎಂದು ಭಾವಿಸುವ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕುಸಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಫೈಬ್ರಸ್ ಆಗಬಹುದು.

ಈಗ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದ್ರವ ರೂಪುಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕುದಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಟ್‌ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಳಿದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು "ಮೃದು-ಬೇಯಿಸಬಾರದು" ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಕಾಣದಿದ್ದಾಗ, ಆದರೆ ಗಾಜಿನಂತೆ ಕಾಣುವಾಗ ಎಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೇವಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ "ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು" ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಸ್ಕ್ರೂ-ಟಾಪ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ (ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ) ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು.